วิธีการดำเนินการวิจัย และสถานที่ทำการทดลอง/เก็บข้อมูล เก็บข้อมูล กำหนด กลุ่มตัวอย่าง ในการวิจัยครั้งนี้ โดยใช้กลุ่มตัวอย่างในเขตเกาะรัตนโกสินทร์ กรุงเทพมหานคร คือ กลุ่มผู้บริโภค จำนวน 400 คน โดยกำหนดตัวแปรดังนี้ - ตัวแปรอิสระ คือ สถานภาพของผู้ตอบแบบสอบถาม (ผู้บริโภค) - ตัวแปรตาม คือ ทรรศนะการบริโภคอาหาร วิธีดำเนินการวิจัย 1. คณะผู้วิจัยวางแผนเก็บข้อมูลโดยออกแบบสอบถาม โดยจัดประชุมคณะผู้ร่วมวิจัย เพื่อปรึกษาหารือในการจัดทำแบบสอบถาม ตลอดจนข้อมูลที่ต้องสัมภาษณ์ ซึ่งหาความเชื่อมั่นของเครื่องมือจากการสังเคราะห์โดยผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารของมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต นักโภชนาการและ นักวิชาการทางด้านการจัดทำมาตรฐานร้านอาหารจากหน่วยงานภาครัฐ จำนวน 100 คน 2. สอบถามทรรศนะผู้บริโภค ประชากรในพื้นที่เกาะรัตนโกสินทร์โดยการสุ่มตัวอย่างแบบไม่เจาะจง จำนวน 400 คน โดยการเก็บข้อมูลในพื้นที่ศึกษา ตามกลุ่มเป้าหมายที่กำหนด แล้วนำข้อมูลมาตรวจสอบความครบถ้วน 3. วิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ 4. นำข้อมูลที่ได้ไปพัฒนาร้านอาหารเพื่อเป็นต้นแบบในการจัดการมาตรฐานร้านอาหารต่อไป จำนวน 10 ร้าน