1 รวบรวมข้อมูลและเก็บตัวอย่างผลแก้วมังกร2 การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของผลผลแก้วมังกร3 ศึกษาการผลิตไวน์แก้วมังกรด้วยกระบวนการปลอดสารเคมี 3.1 การเตรียมน้ำแก้วมังกร 3.2 การศึกษาสายพันธุ์ยีสต์ที่เหมาะสมในการหมักไวน์แก้วมังกร 3.3 ศึกษาปริมาณกล้าเชื้อยีสต์ที่เหมาะสม 3.4 ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำแก้วมังกร เปลือกแก้วมังกร 3.5 ศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการหมักไวน์แก้วมังกร 3.6 การวิเคราะห์คุณภาพไวน์แก้วมังกรตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน 3.7 การทดสอบการยอมรับของผู้บริโภค4 ศึกษาการผลิตน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แก้วมังกร 4.1 การเตรียมกล้าเชื้อจุลินทรีย์ 4.2 ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตน้ำส้มสายชู 4.3 ศึกษาอัตราการให้อากาศที่เหมาะสมในการหมักน้ำส้มสายชูในถังหมัก ขนาด 20 ลิตร 4.4 การวิเคราะห์คุณภาพทางเคมีของน้ำส้มสายชูหมักที่ผลิตได้5 ศึกษาการผลิตเซลลูโลสจากแบคทีเรียโดยใช้น้ำแก้วมังกรเป็นวัตถุดิบ 5.1 การเตรียมหัวเชื้อ 5.2 การศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการผลิตเซลลูโลสจากแบคทีเรีย 5.3 การศึกษาการขยายขนาดการผลิตเซลลูโลสจากแบคทีเรีย