เครื่องขอดเกล็ดปลาที่มีอยู่ในปัจจุบันหากมีการนำมาใช้กับอุตสาหกรรมการแปรรูปปลาขนาดย่อม ซึ่งมีอยู่มากในประเทศไทย เช่น การทำปลาส้ม ปลาร้า ปลาเค็ม เครื่องที่มีอยู่อาจนำมาใช้งานได้แต่ยังติดปัญหาในเรื่องของขนาดตัวเครื่อง ราคา และประสิทธิภาพในการขอดเกล็ดปลา ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงเน้นที่จะออกแบบและพัฒนาเครื่องขอดเกล็ดปลา โดยจะเน้นไปที่การขอดเกล็ดปลาตะเพียนขาวซึ่งเป็นปลาที่มีการนำมาทำปลาสม ในพื้นที่เป้าหมายที่เกิดปัญหาคือ ชมรมกุ้งจ่อม-กระยาสารท-ปลาส้ม อำเภอประโคนชัยการออกแบบและพัฒนาตัวเครื่องขอดเกล็ดปลาตะเพียนขาว จะมีการใช้ตะแกรงในการขอด 2 ระดับ คือตะแกรงหยาบและตะแกรงละเอียด เพื่อลดปัญหาในการขอดเกล็ดปลาละเอียดบริเวณครีบออกไม่หมด ตัวเครื่องจะมีระบบการถ่ายเทน้ำที่ง่ายต่อการทำความสะอาด มีตัวถังที่ปรับเอียงทำให้เกิดความนุ่มนวลในขณะขอดซึ่งจะลดปัญหาในเรื่องของปลาช้ำได้ คณะผู้วิจัยหวังเป็นอย่างยิ่งว่างานวิจัยนี้จะสามารถพัฒนาเครื่องขอดเกล็ดปลาที่มีขนาดย่อมสามารถนำไปใช้ได้กับอุตสาหกรรมแปรรูปปลาขนาดย่อมภายในประเทศได้ ลดการนำเข้าเครื่องมือจากต่างประเทศ อีกทั้งยังเป็นการส่งเสริมเศรษฐกิจชุมชนให้เกิดรายได้ในท้องถิ่นและเป็นการขยายตลาดปลาส้มซึ่งเป็นของฝากที่ขึ้นชื่อของท้องถิ่นได้เป็นอย่างดีอีกด้วย