| ชื่อเรื่อง | : | Physico-Chemical And Shelf-Life Studies On Reduced Fat Legume-Based Cookies Using Sago Flour As A Fat Replacer |
| นักวิจัย | : | Yahya, Mohammad Noor Adros |
| คำค้น | : | T175-178 Industrial research. Research and development |
| หน่วยงาน | : | Universiti Sains Malaysia, Malaysia |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2547 |
| อ้างอิง | : | http://eprints.usm.my/30745/1/MOHAMMAD_NOOR_ADROS_YAHYA.pdf , Yahya, Mohammad Noor Adros (2004) Physico-Chemical And Shelf-Life Studies On Reduced Fat Legume-Based Cookies Using Sago Flour As A Fat Replacer. Masters thesis, Universiti Sains Malaysia. |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | http://eprints.usm.my/30745/ |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | Tepung sagu telah digunakan sebagai penukar lemak sebanyak 40% dan tepung gandum telah digantikan dengan 35% tepung legum (kacang kuda dan kacang hijau) dalam fOll11ulasi biskut. Kajian ini bertujuan untuk mengurangkan kandungan lemak di dalam biskut melalui penggunaan kanji sagu sebagai 'fat replacer' selia meningkatkan kualiti protein dan gentian melalui penggunaan tepung legum (kacang hijau dan kacang kuda). Kesan penggunaan 40% sagu sebagai 'fat replacert selia penggantian dengan 35% tepung legum terhadap sifat-sifat fizikal, kimia, deria dan jangka hayat biskut telah dijalankan |
| บรรณานุกรม | : |
Yahya, Mohammad Noor Adros . (2547). Physico-Chemical And Shelf-Life
Studies On Reduced Fat Legume-Based
Cookies Using Sago Flour As A Fat Replacer.
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Yahya, Mohammad Noor Adros . 2547. "Physico-Chemical And Shelf-Life
Studies On Reduced Fat Legume-Based
Cookies Using Sago Flour As A Fat Replacer".
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Yahya, Mohammad Noor Adros . "Physico-Chemical And Shelf-Life
Studies On Reduced Fat Legume-Based
Cookies Using Sago Flour As A Fat Replacer."
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia, 2547. Print. Yahya, Mohammad Noor Adros . Physico-Chemical And Shelf-Life
Studies On Reduced Fat Legume-Based
Cookies Using Sago Flour As A Fat Replacer. กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia; 2547.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
