วัตถุประสงค์

1. เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปและการจัดการเชิงธุรกิจเพื่อยกระดับคุณภาพ และสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้าเชิงพาณิชย์ แก่เกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงปลาดุก และผู้ผลิตปลาดุกร้าและผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้า
2. เพื่อสร้างโรงงานต้นแบบในการผลิตปลาดุกร้าเชิงพาณิชย์ แบบครบวงจรเพื่อการพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน ประชาชนในชุมชนสามารถดำเนินการทุกขั้นตอนได้ภายในชุมชนตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำโดยเน้นการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการยกระดับคุณภาพของสินค้าและยกระดับการแปรรูปปลาดุกร้าจากระดับครัวเรือนเป็นการพัฒนาการผลิตระดับอุตสาหกรรมชุมชนต่อไป
3. เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีในการแปรรูป การบรรจุ การเก็บรักษา การตลาด และการจัดการโรงงาน ผลิตภัณฑ์ปลาดุกร้า โดยการสาธิต และฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ รวมทั้งฝึกอบรมสุขลักษณะที่ดีในการผลิต ตลอดจนเกณฑ์การขอรับรองมาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (อย.) และบรรจุภัณฑ์อาหารให้แก่เครือข่ายปลาดุกร้าภาคใต้
4. เพื่อส่งเสริมและอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นภูมิปัญญาของชาวใต้ และเพื่อสร้างความสัมพันธ์อันดีระหว่างชุมชนและ สถาบันการศึกษาต่าง ๆ