| ชื่อเรื่อง | : | การพัฒนาผลิตภัณฑ์ครีมเทียมเจจากน้ำมันมะพร้าว |
| นักวิจัย | : | ปริญดา เพ็ญโรจน์ , สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต , ดวงใจ ถิรธรรมถาวร |
| คำค้น | : | ผลิตภัณฑ์ครีมเทียมเจ , น้ำมันมะพร้าว , vegetarian , coffee , coconut , oil |
| หน่วยงาน | : | มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2553 |
| อ้างอิง | : | - |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | 1. ศึกษาอิทธิพลของคอนยักและสตาร์ชดัดแปรประเภทออคเทนิลซัคซิเนต สตาร์ช ต่อสมบัติของอิมัลชันและครีมเทียมเจ โดยใช้ความเข้มข้นของคอนยักที่ระดับ 0.1%, 0.15% และ 0.2% และความเข้มข้นของ capsule ที่ระดับ 3%, 5% และ 7% 2 ศึกษาอัตราส่วนที่เหมาะสมของกลูโคสไซรัป แซนแทนกัมและมอลโตเดกซ์ตริน โดยใช้แผนการทดลอง Response surface methodology โดยใช้ความเข้มข้นของกลูโคสไซรัปที่ระดับ 10-20% แซนแทนกัม 0-0.1% และมอลโตเดกซ์ตริน 7-15% |
| บรรณานุกรม | : |
ปริญดา เพ็ญโรจน์ , สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต , ดวงใจ ถิรธรรมถาวร . (2553). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ครีมเทียมเจจากน้ำมันมะพร้าว.
นครปฐม : มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา. ปริญดา เพ็ญโรจน์ , สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต , ดวงใจ ถิรธรรมถาวร . 2553. "การพัฒนาผลิตภัณฑ์ครีมเทียมเจจากน้ำมันมะพร้าว".
นครปฐม : มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา. ปริญดา เพ็ญโรจน์ , สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต , ดวงใจ ถิรธรรมถาวร . "การพัฒนาผลิตภัณฑ์ครีมเทียมเจจากน้ำมันมะพร้าว."
นครปฐม : มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา, 2553. Print. ปริญดา เพ็ญโรจน์ , สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต , ดวงใจ ถิรธรรมถาวร . การพัฒนาผลิตภัณฑ์ครีมเทียมเจจากน้ำมันมะพร้าว. นครปฐม : มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ สถาบันวิจัยและพัฒนา; 2553.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
