ทำการคัดเลือกกรดอ่อน เช่น กรดเปอร์ออกซีอะซีติก (หรือเปอร์อะซีติก) กรดแลคติก และกรดอะซีติก จากการทดลองพบว่ากรดแลคติกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากมีความสามารถในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ทั้ง 3 ชนิดได้ดีที่สุด รวมทั้งมีผลการทดสอบทางประสาทสัมผัสไม่แตกต่างกับการล้างด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรท์อย่างมีนัยสำคัญ งานวิจัยนี้ได้ทำการทดลองโดยการเติมเชื้อบริสุทธิ์ของ E. coli, S. aureus และ Salmonella spp. ประมาณ 106 cfu ml-1 ลงในชิ้นปลาหมึกสดและตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นนำชิ้นปลาหมึกที่เติมเชื้อแล้วไปล้างด้วยกรดแลคติก โดยออกแบบการทดลองเป็นแบบ Factorial Experiment in CRD เพื่อหาสภาวะที่เหมาะสมในการล้างโดยใช้กรดแลคติกที่ความเข้มข้น 10,000, 20,000 และ 30,000 ppm ที่อุณหภูมิ 5, 10 และ 15 องศาเซลเซียสใช้เวลาในการล้าง 5, 10 และ 15 นาที และใช้โซเดียมไฮโปคลอไรท์ความเข้มข้น 150 ppm ซึ่งเป็นวิธีเดิมที่ทางโรงงานใช้เป็นชุดควบคุมการทดลอง หลังจากนั้นได้ตรวจสอบปริมาณเชื้อ E. coli, S. aureus และ Salmonella spp. ที่รอดชีวิต ผลการทดลองพบว่าการล้างปลาหมึกด้วย กรดแลคติกความเข้มข้น 30,000 ppm ที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที สามารถยับยั้งเชื้อ E. coli, S. aureus และ Salmonella spp. ได้อย่างสมบูรณ์ และเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค ดังนั้นจึงสรุปว่ากรดแลคติกสามารถใช้แทนโซเดียมไฮโปคลอไรท์ในการกระบวนการล้างปลาหมึกสดได้