Effect of semi-active modified atmosphere on internal browning of cold stored pineapple.

ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

Effect of semi-active modified atmosphere on internal browning of cold stored pineapple.

หน่วยงาน ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง	:	Effect of semi-active modified atmosphere on internal browning of cold stored pineapple.
นักวิจัย	:	หทัยทิพย์ นิมิตรเกียรติไกล
คำค้น	:	-
หน่วยงาน	:	ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
ผู้ร่วมงาน	:	-
ปีพิมพ์	:	2550
อ้างอิง	:	-
ที่มา	:	-
ความเชี่ยวชาญ	:	-
ความสัมพันธ์	:	-
ขอบเขตของเนื้อหา	:	-
บทคัดย่อ/คำอธิบาย	:	Pineapple fruit (Ananas comosus L.) were packaged in a polyethylene bag (45 µm) and flushed with 5% O₂ + 5% CO₂, 5% O₂ + 10% CO2, 10% O₂ + 5% CO₂ and 10% O₂ + 10% CO₂ and stored 10ºC, 90-95% RH. Changes of peel color, internal browning, ascorbic acid content and polyphenol oxidase (PPO) activity were investigated. Semi-active MA significantly reduced internal browning of pineapple fruit and also reduced the changes of hue angle. Fruit stored under the combination of 10% O₂ and 5% CO₂ gave the best result in reducing of internal browning, PPO activity and maintaining a highest ascorbic acid content than that of other semi-active MA conditions. Semi-active MA treatments extended storage life of pineapple fruit up to 5 weeks, compared to the control fruit. However, the fruit stored in 10% O₂ + 10% CO₂developed the off-odor after 4 weeks of storage.
บรรณานุกรม	:	APA Chicago MLA Vancouver หทัยทิพย์ นิมิตรเกียรติไกล . (2550). Effect of semi-active modified atmosphere on internal browning of cold stored pineapple.. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. หทัยทิพย์ นิมิตรเกียรติไกล . 2550. "Effect of semi-active modified atmosphere on internal browning of cold stored pineapple.". กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. หทัยทิพย์ นิมิตรเกียรติไกล . "Effect of semi-active modified atmosphere on internal browning of cold stored pineapple.." กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 2550. Print. หทัยทิพย์ นิมิตรเกียรติไกล . Effect of semi-active modified atmosphere on internal browning of cold stored pineapple.. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลโครงสร้างพื้นฐานภาครัฐด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; 2550.