Dalam penelitian ini dilakukan pembuatan material selulosa-kitosan bakteri melalui fermentasi dengan memanfaatkan pati sebagai sumber glukosa untuk diubah menjadi selulosa bakteri oleh Acetobacter-xylinum dalam media air kelapa. Selulosa bakteri yang bermanfaat untuk perawatan luka pada bidang medis yang mana memiliki gugus hidroksil diharapkan selama proses fermentasi dapat membentuk interaksi dengan polisakarida aktif kitosan dengan menggunakan Acetobacter-xylinum melalui dipol-dipol maupun melalui ikatan hidrogen membentuk material selulosakitosan bakteri. Selanjutnya juga material yang dihasilkan diharapkan dapat memberikan sifat multi fungsi dari selulosa-kitosan bakteri dalam keperluan medis. Penelitian dilakukan melalui proses fermentasi dalam media air kelapa melalui penambahan urea pada pH=4 dengan menggunakan asam asetat melalui bantuan Acetobacter-xylinum. Pada kondisi ini ternyata pati dapat diubah menjadi selulosa bakteri dan juga yang diikuti dengan pemberian kitosan dapat menghasilkan material selulosa-kitosan bakteri. Dalam pembentukan material tersebut juga dilakukan penambahan kitosan yang bervariasi yaitu masing-masing 0,5 , 1,0 , 1,5 , dan 2,0 g dan setiap penggunaan sebanyak 10 g pati, 0,5 g urea dalam 100 mL air kelapa pada pH=4. Hasil analisis spektroskopi FT-IR menunjukkan bahwa hasil fermentasi memberikan spektrum yang menggambarkan struktur selulosa bakteri maupun adanya interaksi antara selulosa dengan kitosan dalam pembentukan material selulosa-kitosan bakteri. Dari hasil karakterisasi foto SEM maupun uji tarik menggambarkan bahwa material selulosa-kitosan bakteri yang dihasilkan interaksi yang terbaik adalah pada penambahan 0,5 g kitosan.

067006018