Salah satu pemanfaatan air kelapa adalah untuk pembuatan nata de coco atau selulosa bakterial. Dengan modifikasi penambahan kitosan dan gliserol akan diperoleh material selulosa kitosan – gliserol bakterial yang dapat digunakan untuk keperluan medis. Penelitian dilakukan dengan menggunakan 100 g air kelapa, 10 g sukrosa, 0,5 g urea, lalu campuran diaduk dan ditambahkan asam cuka 25% hingga pH = 4 .Selanjutnya ditambah 1,5 g kitosan, lalu dimasukkan gliserol dengan variasi massa 0,5 g: 1g : 1,5 g dan 2g. Ke dalam campuran ditambah 20 ml Acetobacter xylinum kemudian difermentase hingga 12 hari .Hasil yang diperoleh berupa lapisan pelikel yang mengambang pada permukaan media.Setelah lapisan pelikel dikeringkan maka terbentuk lapisan tipis.Dari hasil pengujian analisa SEM , FT-IR, dan Uji Tarik, hasil yang paling baik adalah dengan variasi massa 2 g gliserol karena memiliki permukaan yang paling halus dan kekuatan tarik terbesar yaitu 45,26 MPa dan kemuluran 30%.

067006011