งานวิจัยนี้เป็นโครงการต่อเนื่องได้มีการพัฒนาจากโครงการวิจัยที่แล้ว คือการพัฒนาระบบควบคุมและซอฟแวร์ที่ใช้ในการควบคุมหม้อฆ่าเชื้อเพื่อเป็นต้นแบบสินค้าอุตสาหกรรม (ระยะที่ 1) โดยมีวิตถุประสงค์เพื่อพัฒนาระบบหม้อฆ่าเชื้ออัตโนมัติต้นแบบที่สามารถทดสอบใช้ในอุตสาหกรรม ในสภาวะปัจจุปันที่เป็นอยู่ โลกของคอมพิวเตอร์ได้มีบทบาทต่อชีวิตของคนเรามากขึ้นทุกขณะ ไม่ว่าจะเป็นอุตสาหกรรมปิโตรเคมี, อาหาร, และอื่นๆ อีกมากมาย อุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปบรรจุกระป๋องจัดว่าเป็นอุตสาหกรรมที่ทำรายได้สูงแก่ประเทศไทยในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา รายได้จากอุตสาหกรรมประเภทนี้คิดเป็นมูลค่าโดยประมาณ 5-10% ของมูลค่าการส่งออกทั้งหมด ดังนั้นการควบคุมคุณภาพอาหารกระป๋องจึงเป็นสิ่งสำคัญ ในการยกระดับมาตรฐานการส่งออกอาหารกระป๋องของไทยให้ทัดเทียมกับต่างประเทศ อาหารที่ได้รับการบรรจุกระป๋อง เพื่อการถนอมอาหารนั้นต้องปราศจากการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ที่สามารถเจริญได้ในอาหาร ดังนั้นหลังจากอาหารได้รับการบรรจุกระป๋องแล้วจะต้องถูกนำมาให้ความร้อนในหม้อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่มีอยู่ แต่ปริมาณความร้อนที่ใช้ ควรจะต้องอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมด้วย การประยุกต์การนำเอาระบบคอมพิวเตอร์มาใช้ในการควบคุมหม้อฆ่าเชื้อ คอมพิวเตอร์จะควบคุมลำดับขั้นตอนของการทำงานของหม้อฆ่าเชื้อให้มีประสิทธิภาพสูงสุดตลอดกระบวนการผลิต เป็นการลดความยุ่งยากในการทำงานและลดความผิดพลาดเนื่องจากมนุษย์ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ดีสม่ำเสมอในระดับมาตรฐานที่กำหนด

This project research was developed from the previous Software Development for Retort Operation Control (Phase 1) project. The objective was to develop a computer control retort prototype system for use in canned food industries. In today’s world, computer increasingly play a major role in our daily life as well as in various industries, including petrochemical, foods, etc. The canned food industry has been one of the top revenue earners for Thailand in the past 10 years. The total revenue from this food industry alone accounts for 5-10% of the total export. Hence, quality control in canned foods is critical in ensuring and maintaining the country’s competitiveness with other overseas exporters. Any foods that are canned and shipped overseas must be completely free of any trace of bacteria that can potentially grow in the foods. There, after the foods have been canned, the containers must be sterilized with heat in a retort system. However, the amount of heating must be appropriate. In this research, the computer technology was applied to the retort system, the computer is brought in to automate and control each stage of the retort system to ensure high efficiency in the process and consistent quality in the food products. This will help reduce complexities and problems caused by human errors.