ไคติน/ไคโตซานเป็นพอลิเมอร์ทางชีวภาพ ที่ประกอบด้วย glucosamine and glucosamine ซึ่งถือได้ว่าเป็น copolymer ชนิดหนึ่ง ดังนั้นคุณสมบัติมหภาคของผลิตภัณฑ์และของวัตถุดิบจากไคติน/ไคโตซานนั้น จะคล้ายกับ copolymers ทั่วไป โดยจะขึ้นอยู่อย่างมากกับคุณสมบัติพื้นฐานทั้งทางเคมีและภายภาพ เช่น เปอร์เซ็นต์ deacetylation, น้ำหนักโมเลกุลและการกระจายของน้ำหนักโมเลกุล, และการเรียงตัวของหน่วยย่อย (monomeric units) จึงนับได้ว่าการทดสอบคุณสมบัติพื้นฐานเหล่านี้ เป็นสิ่งสำคัญที่จะบ่งชี้ถึงการนำไปใช้ของไคโซานนั้นๆ ได้ โครงการวิจัยนี้จะได้ทำการศึกษาเทคนิค ในการทดสอบคุณสมบัติพื้นฐานของไคติน/ไคโตซานจากเปลือกกุ้งที่ผลิตในประเทศ ทั้งทางด้านเครื่องมือ (instrumentational), เคมีและภายภาพ เพื่อที่จะหาวิธีที่เหมาะสมและเป็นมาตรฐาน นอกจากนั้นแล้วยังจะได้ทำการศึกษาคุณสมบัติทางการนำไปใช้ของผลิตภัณฑ์ไคติ น/ไคโตซาน เช่น คุณสมบัติเชิงความร้อน (thermal behaviors), คุณสมบัติทางการ transport (trasport behaviors), คุณสมบัติทางพื้นผิว (surface properties) และความสามารถในการย่อยสลายทางชีวภาพ (biodegradability) เพื่อจะหาความสัมพันธ์กับคุณสมบัติพื้นฐานของไคติน/ไคโตซานนั้นๆ Chitin/chitosan is a natural-occurrence (co)polymer containing glucosamine and N-acetyl glucosamine. As being copolymer. chitin/chitosan exhibits a strong relationship between its qualites and its basic molecular properties, i.e., percentage of deacetylation, molecular weight and molecular weight destribuion, and monomeric-unit sequencing. In order to indicate the applications of chitin/chitosan, it is essential to recognize the basic molecular structure of such chitin/chitosan. In this proposal, we will utilize several techniques to investigate chemical and physical molecular properties of chitin/chitosan. A criterion for characterization of chitin/chitosan will be established. Moreover, macrosopic properties, e.g., thermal behaviors, transopet behaviors, surface proerties and biodegradability of chitin/chitosans will be investigated to show a dependency on the properties in the molecular scale.