งานวิจัยนี้มุ่งเน้นที่จะศึกษาหาโปรตีนในใบมันสำปะหลังที่อาจมีหน้าที่หรือ มีส่วนสำคัญต่อกลไกการสร้างรากเก็บสะสมแป้งหรือรากหัวโดยใช้เทคนิคทางโปรตี โอมิกส์ โดยผู้วิจัยหวังว่าจะสามารถค้นพบหรืออธิบายการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาหรือ ทางเมตาบอลิสมของใบมันสำปะหลังที่สอดคล้องกับการเกิดรากหัว ทางผู้วิจัยได้ศึกษาการเปลี่ยนแปลงของโปรตีนดังกล่าวจากใบมันสำปะหลังในช่วง อายุ 4-8 สัปดาห์หลังปลูกโดยใช้วิธี 2-dimensional gel electrophoresis (2-DE) เนื่องจากเป็นช่วงที่เกิดการเปลี่ยนแปลงจากรากฝอยเป็นรากหัว จากการวิเคราะห์โปรตีนโดย 2-DE พบว่าโปรตีนในใบมันสำประหลังอายุ 4 สัปดาห์มีทั้งสิ้น 381 จุด และในอายุ 5, 6, 7, และ 8 สัปดาห์ มีปริมาณ 397, 386, 368, และ 371 จุดตามลำดับ หลังจากวิเคราะห์เปรียบเทียบโปรตีนจากทุกช่วงอายุแล้วพบว่ามี 115 โปรตีนในใบมันสำปะหลังที่มีการแสดงออกที่เปลี่ยนแปลงในช่วงอายุดังกล่าวโดย มีการแสดงออกที่มากขึ้น 36 โปรตีน และลดลง 79 โปรตีน ซึ่งทางผู้วิจัยได้ทำการจำแนกชนิดของโปรตีนจำนวน 41 ตัวโดยใช้ MALDI-TOF mass spectrometry พบว่ามี 29 โปรตีนที่มีคะแนนความเหมือนเกินขีดต่ำสุดที่ยอมรับได้กับโปรตีนในดาต้าเบส ของ NCBI ซึ่งจากการวิเคราะห์นั้นพบว่าในระหว่างที่รากเกิดการเปลี่ยนแปลงโปรตีนในใบ ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ที่มี 6 คาร์บอน (C6) นั้นมีการลดจำนวนลง ส่วนเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสร้างน้ำตาล C6 นั้นมีปริมาณที่เพิ่มขึ้น ทางผู้วิจัยสันนิษฐานว่าการเปลี่ยนแปลงในเมตาบอลิสมของน้ำตาลในใบมัน สำปะหลังนี้เป็นการรักษาน้ำตาล C6 เพื่อใช้ในการสร้างน้ำตาลซูโครสเพื่อส่งต่อไปยังรากที่ต้องการน้ำตาลซูโครส ในการสร้างแป้ง นอกจากนี้ยังพบการลดลงของโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการสร้างสาร cyanide และโปรตีนต่อต้านอนุมูลอิสระบางตัว ซึ่งทางผู้วิจัยก็ได้ตั้งสมมติฐานเกี่ยวกับหน้าที่ของโปรตีนสองกลุ่มหลังไว้ ในรายงานนี้ด้วย