การพัฒนาผลิตภัณฑ์สปองจ์เค้กเสริมงาดำ มีจุดประสงค์ที่จะใช้ประโยชน์จากงาดำเพิ่มขึ้น เพื่อใช้เป็นแหล่งของแคลเซียมในผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพชนิดใหม่ และยังเป็นการเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภค การพัฒนาผลิตภัณฑ์สปองจ์เค้กเสริมงาดำนี้ได้กำหนดให้มีปริมาณแคลเซียมในหนึ่งหน่วยบริโภคของผลิตภัณฑ์ไม่เกินร้อยละ 20 ของ RDI (คือปริมาณสารอาหารที่ควรได้รับประจำวัน) โดยสามารถเสริมงาดำในสปองจ์เค้กได้ร้อยละ 30 ของน้ำหนักแป้งสาลีส่วนผสมที่ได้คือ แป้งเค้ก 180 กรัม ผงฟู 10 กรัม งาดำบด 54 กรัม น้ำตาลทราย246 กรัม ไข่ไก่ 260 กรัม เนยละลาย 80 กรัม น้ำ 50 กรัม เอส.พี. 14 กรัม และวนิลา 2 กรัม สปองจ์เค้กเสริมงาดำหนึ่งหน่วยบริโภค (55 กรัม) ให้คุณค่าทางโภชนาการดังนี้ โปรตีน 6.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 15.3 กรัม ไขมัน 10.2 กรัม แคลเซียม546.8 มิลลิกรัม เยื่อใย 3.2 กรัม เถ้า 0.8 กรัม ให้พลังงานทั้งหมด 180.1 กิโลแคลอรี่ผลการวิเคราะห์คุณภาพทางกายภาพพบว่า ผลิตภัณฑ์สปองจ์เค้กเสริมงาดำมีค่าความแข็งของเนื้อใน 2.1 นิวตัน ค่า Water activity 0.9 และค่าสีในระบบ L* a* b* เป็น43.1, 1.5 และ 4.7 ตามลำดับ การศึกษาเปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการกับผลิตภัณฑ์สูตรพื้นฐาน พบว่า ผลิตภัณฑ์สปองจ์เค้กเสริมงาดำในหนึ่งหน่วยบริโภคมีปริมาณโปรตีน 6.6 กรัม สูงกว่าสูตรพื้นฐาน1 เท่า ปริมาณไขมัน 10.2 กรัม สูงเป็น 1.2 เท่า ปริมาณเยื่อใย 3.2 กรัม สูงเป็น1.8 เท่า และมีปริมาณแคลเซียม 546.8 มิลลิกรัมสูงเป็น 2.7 เท่าของผลิตภัณฑ์สูตรพื้นฐาน โดยคิดเป็นปริมาณแคลเซียมร้อยละ 10.4 ของความต้องการปริมาณแคลเซียมต่อวัน การทดสอบการยอมรับผลิตภัณฑ์สปองจ์เค้กเสริมงาดำของผู้บริโภคพบว่าผู้บริโภคส่วนใหญ่ร้อยละ 87.5 ให้การยอมรับอยู่ที่ระดับชอบปานกลาง และร้อยละ 65 จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ถ้ามีวางจำหน่ายโดยให้เหตุผลว่า อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ