สารพันธุกรรมที่บรรจุรหัสทางพันธุกรรม (cDNA) สำหรับเบต้ากลูโคซิเดส ของข้าว 2 ไอโซไซม์ ได้แก่ bglul และ bglu2 ได้ถูกเพิ่มปริมาณและหาลำดับ นิวคลีโอไทด์ Southern analysis บ่งชี้ว่า bglul และ bglu2 เป็นยีนที่มี หนึ่งชุดบนโครโมโซม Northern blot analysis บ่งชี้ว่า bglul แสดงออกมากในใบ ของต้นอ่อนและดอก ส่วน bglu2 แสดงออกมากในใบของต้นอ่อน สภาพแวดล้อมมีผลต่อ การแสดงออกของยีนทั้งสองในต้นอ่อนของข้าว เบต้ากลูโคซิเดสไอโซไซม์ที่ 1 ถูกผลิต ขึ้นใน E. coli ในรูปของโปรตีนที่ต่ออยู่กับโปรตีนไทโอรีดอกซิน ในสภาพที่ เร่งปฏิกิริยาได้ ส่วนเบต้ากลูโคซิเดสไอโซไซม์ที่ 2 อยู่ในสภาพของโปรตีน ที่เกาะกลุ่มกัน เบต้ากลูโคซิเดสไอโซไซม์ที่ 1 ย่อยสลายโอลิโกแซคคาไรด์ ที่มีพันธะ (+,b),-(1,2),-(1,3),-(1,4) และ -(1,6) ได้ เอนไซม์นี้ยังย่อยสลาย พาราไนโตรฟีนอลเบต้าดีไกลโคไซด์ และกลูโคไซด์บางชนิดที่พบในธรรมชาติได้ เบต้ากลูโคซิเดสไอโซไซม์ที่ 1 เร่งปฏิกิริยาการนำกลูโคสไปเชื่อมต่อกับโมเลกุล ของโอลิโกแซคคาไรด์ พาราไนโตรฟีนอลเบต้าดีกลูโคไซด์ เอทธิลแอลกอฮอล์ และ ไพริดอกซิน เอนไซม์นี้ถูกยับยั้งการเร่งปฏิกิริยาโดยกลูโคโนแลคโตน สารนี้ ยังสามารถยับยั้งการงอกของเมล็ดข้าวได้ การวิเคราะห์ลำดับนิวคลีโอไทด์ของ ฐานข้อมูลจีโนมข้าวพบว่ามียีนของเบต้ากลูโคซิเดสจำนวน 49 ยีน จากการวิเคราะห์ ESTs พบว่ายีนที่มีการแสดงออกมีจำนวน 26 ยีน