การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา ประวัติและสภาพทั่วไปของชุมชน วิถีชีวิต ของเกษตรกรชาวสวนผู้ผลิตน้ำตาลมะพร้าว กระบวนการผลิตน้ำตาลมะพร้าว ภูมิปัญญาการประกอบ อาชีพผลิตน้ำตาลมะพร้าว ผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงอาชีพของเกษตรกรชาวสวนอาชีพผลิต น้ำตาลมะพร้าว ศึกษาปัญหา อุปสรรคในการผลิตน้ำตาลมะพร้าว โดยใช้แบบสอบถามและ สัมภาษณ์กลุ่มตัวอย่างซึ่งได้แก่ กำนัน ผู้ใหญ่บ้าน จำนวน 6 คน และผู้สูงอายุจำนวน 3 คน เกษตรกรที่เลิกประกอบอาชีพผลิตน้ำตาลมะพร้าวไปแล้ว 25 คน เกษตรกรที่ยังประกอบ อาชีพผลิตน้ำตาลมะพร้าวอยู่ในปัจจุบัน 25 คน ผลการศึกษาพบว่า อาชีพผลิตน้ำตาลมะพร้าว ที่ตำบลบางแคมีมาตั้งแต่สมัย พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 แห่งราชวงศ์จักรี วิถีชีวิตของเกษตรกร ทางด้านเศรษฐกิจ พบว่า เกษตรกรตำบลบางแคมีฐานะค่อนข้างดี เนื่องจากมีรายได้จากการ ขายน้ำตาลมะพร้าวทุกวัน ส่วนวิถีชีวิตทางด้านวัฒนธรรมถือได้ว่า อาชีพผลิตน้ำตาลมะพร้าว เป็นอาชีพที่มีการสะสมความรู้มาแต่ครั้งบรรพบุรุษ เกษตรกรตำบลบางแคทุกครัวเรือนนับถือ ศาสนาพุทธ และให้ความสนใจ ใส่ใจในเรื่องการทำบุญ ทะนุบำรุงศาสนา แต่มีเวลาไปร่วมงาน สังสรรค์กับคนในตำบลน้อย เนื่องจากต้องยุ่งในกิจกรรมประกอบอาชีพผลิตน้ำตาลมะพร้าวตลอด ทั้งวัน อาชีพผลิตน้ำตาลมะพร้าวมีขั้นตอนการผลิตมาก ภูมิปัญญาของการประกอบอาชีพผลิต น้ำตาลมะพร้าวได้แก่ ภูมิปัญญาในเรื่องการคัดเลือกพันธุ์มะพร้าว การเตรียมพื้นที่ การ เพาะปลูก และวิธีการผลิต ปัจจัยที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงอาชีพของเกษตรกร พบว่าปัจจัย ภายนอกได้แก่ ขาดการสนับสนุนและแก้ไขปัญหาอย่างจริงจังจากภาครัฐ และถูกชักชวนจาก เพื่อนบ้านให้ไปประกอบอาชีพอื่น ปัจจัยภายในได้แก่ ขาดแคลนแรงงาน เบื่อหน่าย เสี่ยง อันตรายจากการตกต้นมะพร้าว ต้นทุนการผลิตสูง รายได้ไม่คุ้มกับการลงทุน