อาหารเป็นสิ่งจำเป็นในการดำรงชีวิต สัดส่วนของสารอาหารที่ได้รับมีความสำคัญ การได้ รับอาหารที่มีสัดส่วนไม่เหมาะสมเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคความเสื่อม (โรคที่ไม่ใช่โรค ติดต่อ) ซึ่งเป็นสาเหตุการตายที่เพิ่มขึ้นทุกปี วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อรวบรวม รายชื่อของอาหารไทยทั่วไป, ประเมินคุณค่าสารอาหาร และประเมินปริมาณอาหารหลักต่อหนึ่ง หน่วยบริโภค อาหารไทยที่ศึกษามีทั้งหมด 50 ชนิด แบ่งออกได้เป็น 4 กลุ่ม คือ อาหารจานเดียว, อาหารชุด, อาหารว่าง และอาหารประเภทยำ ได้มีการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของสารอาหารหลัก ได้แก่ ปริมาณคาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน, พลังงาน, ความชื้น รวมทั้งใยอาหาร และปริมาณโซเดียม โดยวิธีการ 4 วิธีคือ รวบรวมข้อมูลจากเอกสารที่ตีพิมพ์แล้ว, การคำนวณจากส่วนประกอบในอาหาร โดยใช้โปรแกรม INMUCAL, การชั่งส่วนประกอบและคำนวณคุณค่าทางโภชนาการ และจากการวิเคราะห์ อาหารโดยวิธีทางเคมี อาหารไทย 50 ชนิดเมื่อพิจารณาคุณค่าทางโภชนาการแล้วพบว่ามี 14 รายการจัดเป็นอาหาร ที่มีการกระจายพลังงานที่ดี 19 รายการเป็นอาหารไขมันต่ำ (<10 กรัมต่อมื้อ) 21 รายการเป็น อาหารที่มีใยอาหารในปริมาณเหมาะสม (>2.5 กรัมต่อมื้อ) มี 7 รายการ ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ (<500 มิลลิกรัม/มื้อ) อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและควรเผยแพร่ให้มีการบริโภค แต่จำเป็น ที่จะต้องมีการจัดปรับส่วนประกอบบางอย่างให้เหมาะสม ได้แก่ ประเภทอาหารจานเดียว คือ ข้าว ราดผัดเปรี้ยวหวาน, ข้าวราดผัดสะตอ, เส้นใหญ่ราดหน้ากุ้ง อาหารชุด คือ ข้าว+สะเดา+น้ำปลา หวาน+ปลาดุกย่าง, ข้าว+แกงเลียง+หมูทอด และข้าวเหนียว+น้ำตกเนื้อ+ผัก, อาหารว่าง คือ ข้าว เกรียบปากหม้อ, เมี่ยงคำ อาหารประเภทยำ คือ ยำถั่วพู, ยำมะเขือยาว การรับประทานอาหาร หลากหลายชนิด โดยเฉพาะการรับประทานในครอบครัวแบบเป็นชุดร่วมกัน ซึ่งเป็นวัฒนธรรมของไทย จะช่วยทำให้ได้รับอาหารที่มีประโยชน์อันจะนำมาซึ่งสุขภาพที่ดี