ในการพัฒนากระบวนการผลิตเชื้อจุลินทรีย์ ~iEnterococcus faecium~i ที่ความเข้มข้นสูง สำหรับใช้เป็นสารเสริมชีวนะ (probiotics) จำเป็นที่จะต้องลดอิทธิพลของกรดแลคติคซึ่งมีผล ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ ในการศึกษานี้ได้มีการทดสอบผลของการใช้โปรตีนเป็นแหล่ง อาหารคาร์บอนและการเติมอากาศต่อการเจริญเติบโตและการสร้างกรดแลคติคของเชื้อ และพบ ว่าการใช้โปรตีนเป็นแหล่งอาหารคาร์บอนควบคู่ไปกับการให้อากาศ ทำให้เชื้อเจริญเติบโตได้ดี และสามารถลดการสร้างกรดแลคติคได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังพบว่าโปรตีนที่ผ่าน การย่อยแล้ว สามารถเพิ่มการเจริญเติบโตของเชื้อได้ สำหรับการพัฒนาสูตรอาหารเพื่อการเลี้ยง เชื้อในระดับอุตสาหกรรม พบว่าอาหารที่มีส่วนผสมของ digested fish soluble และ whey สามารถ ทดแทนแหล่งโปรตีนที่มีราคาสูง เช่น meat extract, tryptone และ yeast extract ที่ใช้ในสูตรอาหาร MRS ได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามผลการศึกษาต่อมาชี้ให้เห็นว่า การใช้แหล่งโปรตีนเป็นแหล่ง คาร์บอนเพียงอย่างเดียวในการเลี้ยง เชื้อจะมีการนำโปรตีนไปใช้ได้เพียงส่วนน้อยเท่านั้น แต่จะ ใช้ได้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นถ้ามีการใช้น้ำตาลควบคู่ไปด้วย อย่างไรก็ตามแม้ว่าการให้น้ำตาล จะช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเชื้อ แต่การให้น้ำตาลที่มากเกินไปจะมีผลในการเพิ่มการสร้างกรด แลคติคของเชื้อได้ ดังนั้นจึงมีการประยุกต์ใช้เทคนิคการเลี้ยงเชื้อแบบ fed-batch ในการควบคุม การให้โปรตีนและน้ำตาลเพื่อควบคุมการสร้างกรดแลคติคของเชื้อ ซึ่งพบว่าโดยเทคนิคนี้สามารถ เลี้ยงเชื้อที่มีชีวิตได้ ความเข้มข้นสูงถึง 4.3x10(10) cfu/ml ซึ่งมากกว่าการเลี้ยงแบบ batch ถึง 7 เท่า อย่างไรก็ตามในการเลี้ยงเชื้อที่ความเข้มข้นสูงระดับหนึ่ง พบว่าเซลล์ที่มีชีวิตจะไม่สามารถ เพิ่มมากขึ้นได้ ทั้งนี้ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าอาจเนื่องมาจากผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยา Browning ที่เกิดในระหว่างการเตรียมอาหารโปรตีนความเข้มข้นสูงที่อุณหภูมิสูง ซึ่งจากผลการลดปริมาณ ผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยา Browning พบว่าสามารถช่วยเพิ่มเซลล์ที่มีชีวิตให้สูงยิ่งขึ้นได้