การวิจัยเชิงสำรวจครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์รูปแบบและแนวทาง การพัฒนาการบริหารงานสุขาภิบาลอาหารภายใต้ความรับผิดชอบของสำนักงานสาธารณสุข จังหวัด ในเขต 2 ตามแนวคิด 7-S ของแมคคินซีย์ เก็บรวบรวมข้อมูลโดยให้ผู้บริหาร และผู้ปฏิบัติงานสุขาภิบาลอาหาร จำนวน 368 คน ตอบแบบสอบถามด้วยตนเอง วิเคราะห์ ข้อมูลโดยใช้สถิติพรรณนาแสดงด้วยค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบ ค่าทีและความแปรปรวนทางเดียว ผลการวิจัยพบว่า รูปแบบการบริหารงานสุขาภิบาลอาหารมีสายการบังคับบัญชา ไม่เกิน 2 ขั้น และมีช่วงการควบคุม 3-8 คน แต่ไม่มีเอกภาพในการบังคับบัญชา อำนาจ การตัดสินใจในการทำงานต้องผ่านผู้บังคับบัญชา ผู้ร่วมงานมีส่วนร่วมในการวางแผน และมีการติดต่อสื่อสารทั้งแบบที่เป็นทางการและไม่เป็นทางการ ผู้บริหารใช้เทคนิค การบริหารแบบมุ่งงานและมุ่งสัมพันธ์สูง ความสามารถเด่นของผู้บริหารในแต่ละด้าน ใกล้เคียงกันอยู่ในระดับปานกลาง ปัญหาสำคัญที่พบบ่อย คือ บุคลากรขาดความรู้ เกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่ ผู้บริหารและผู้ปฏิบัติส่วนมาก เห็นด้วยกับแนวทางการ บริหารงานตามแนวคิด 7-S ผู้บริหารมีความคิดเห็นแตกต่างกันตามวุฒิการศึกษา ส่วนผู้ปฏิบัติงานมีความคิดเห็นแตกต่างกันตามอายุ วุฒิการศึกษา ระยะเวลาในการ ปฏิบัติงาน และระดับผู้ปฏิบัติงาน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ข้อเสนอแนะ ต่อแนวทางการพัฒนาการบริหารงานสุขาภิบาลอาหาร คือ การกระจายอำนาจการบริหารงาน และเพิ่มศักยภาพในการวิเคราะห์สถานการณ์ของบุคลากร เพื่อให้สามารถนำมาใช้ในการ วางแผนการปฏิบัติงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ