แบคทีเรียสายพันธุ์ NP523 เป็นแบคทีเรียที่แยกได้จาก แป้งเสีย พบว่าสามารถผลิตเอนไซม์ไซโคลเดกซ์ทรินไกลโคซิล ทรานสเฟอเรสได้ในปริมาณสูง จากการจำแนกเชื้อพบว่าเป็นชนิด alkalophilic Bacillus sp. จากการศึกษาคุณสมบัติจำเพาะ ของเอนไซม์ที่ได้จาก NP523 พบว่า พีเอชและอุณหภูมิที่เหมาะสม ในการทำงานของเอนไซม์คือ 8.0-10.0 และ 30-50 องศา เซลเซียสตามลำดับ อัตราสูงสุดในการเปลี่ยนแป้งเป็นไซโคล เด็กซ์ทรินวัดได้ประมาณ 50 เปอร์เซนต์ ที่ 6 ชั่วโมงของการ ทำปฏิกริยา อัตราส่วนของอัลฟา : เบตา : แกรมมาไซโคล เด็กซ์ทรินหลังเอนไซม์ทำปฏิกริยา 12 ชั่วโมงเท่ากับ 1 : 24.1 : 7.2 ตามลำดับ จากการศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการเลี้ยงเชื้อและผลิต เอนไซม์ไซโคลเดกซ์ทรินไกลโคซิลทรานสเฟอเรสพบว่า การสร้าง เอนไซม์ของเชื้อ NP523 สามารถทำให้เพิ่มขึ้นได้โดยใช้อาหาร เลี้ยงเชื้อซึ่งประกอบด้วย แป้งข้าวเหนียว, เซลยีสต์จาก โรงเบียร์และ Inorganic salts ของ Horikoshi Medium และเมื่อเลี้ยงเชื้อ NP523 ในถังหมักเติมอากาศชนิดกวน พบว่า เชื้อสามารถเจริญและสร้างเอนไซม์สูงสุดในสภาวะที่ไม่มีการ ควบคุมพีเอชของอาหารเลี้ยง อัตราการสร้างเอนไซม์สูงสุด เท่ากับ 0.075 ยูนิตต่อลิตรต่อชั่วโมง เมื่อเลี้ยงในอาหาร เลี้ยงที่มีพีเอชเริ่มต้น 10.0 ควบคุมอุณหภูมิที่ 25 องศา เซลเซียส รูปแบบการเจริญและการสร้างเอนไซม์ของเชื้อ NP523 จะมีลักษณะคล้ายเชื้อ alkalophilic Bacillus sp. (ATCC 21783) คือ ขณะที่เซลเจริญเติบโตจะทำให้พีเอชของ อาหารเลี้ยงเชื้อลดลงประมาณ 2.0 ยูนิตและเพิ่มขึ้นประมาณ 1.0 ยูนิตระหว่างการสร้างเอนไซม์และกิจกรรมเอนไซม์สูงสุด สามารถวัดได้หลังเวลาการหมัก 60 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังทำการศึกษาการตรึงเอนไซม์ไซโคลเดกซ์ ทรินไกลโคซิลทรานสเฟอเรสที่ผลิตได้จาก NP523 นี้ในแคลเซียม อัลจิเนทที่เคลือบอยู่บนเส้นด้าย พบว่า กิจกรรมเอนไซม์ที่ถูก ตรึงเท่ากับ 27.03 เปอร์เซนต์ของกิจกรรมเอนไซม์อิสระ เมื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการทำงานของเอนไซม์ที่ถูก ตรึง พบว่า พีเอชและอุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำงานใกล้เคียง กันกับเอนไซม์อิสระ และเมื่อศึกษาความสามารถในการนำกลับ มาใช้ใหม่ พบว่า เอนไซม์ที่ถูกตรึงนี้สามารถนำมาใช้เปลี่ยน แป้งเป็นไซโคลเดกซ์ทรินได้ถึง 3 รอบโดยไม่มีการสูญเสีย กิจกรรมของเอนไซม์