การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อจะประเมินภาวะ โภชนาการของผู้สูงอายุในบ้านพักคนชราบ้านบางแค โดย วิธีการประเมินภาวะโภชนาการโดยการวัดส่วนของร่างกาย (Anthropometry) การวัดทางชีวเคมี และประเมินอาหาร ที่บริโภคใน 1 วัน การศึกษานี้มีจำนวนทั้งหมด 139 คน เป็นชาย 18 คน หญิง 121 คน ซึ่งมีอายุระหว่าง 62-96 ปี โดยแบ่งเป็น 3 กลุ่ม กลุ่มที่อายุระหว่าง 70-79 ปี เป็น กลุ่มอายุที่มีจำนวนมากที่สุดคิดเป็นร้อยละ 45 ส่วนกลุ่ม อายุ 60-69 ปี เป็นกลุ่มอายุที่มีจำนวนน้อยที่สุดคิดเป็น ร้อยละ 26 ความชุกของการขาดพลังงานอย่างเรื้อรังโดยใช้ ดัชนีความหนาของร่างกายน้อยกว่า 18.5 เป็นตัวชี้วัดพบ ร้อยละ 11 ในกลุ่มผู้หญิง และความชุกของการได้รับพลังงาน เกินโดยใช้ดัชนีความหนาของร่างกาย 25.0 - 29.9 พบ ร้อยละ 24 ของกลุ่มผู้หญิง ซึ่งมีความสัมพันธ์กันอย่าง มีนัยสำคัญทางสถิติระหว่างกลุ่มอายุของผู้หญิงและดัชนี ความหนาของร่างกาย กลุ่มอายุ 60-69 ปี มีค่าเฉลี่ย ของการวัดไขมันใต้ผิวหนังสูงกว่าทุกกลุ่มอายุ โดยมีความ แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติกับกลุ่ม 70-79 ปี และ กลุ่มอายุมากกว่า 79 ปี การศึกษานี้ใช้ตัวชี้วัด 6 อย่างในการแบ่งระดับ ภาวะโภชนาการของร่างกายคือ ไขมันใต้ผิวหนังแขน, ไขมัน ใต้ผิวหนังบริเวณแผ่นหลัง, ดัชนีความหนาของร่างกาย, การวัดไขมันรอบแขน, การวัดกล้ามเนื้อรอบแขน, และ การคำนวณพื้นที่กล้ามเนื้อบริเวณแขน จากการศึกษาพบว่า ในกลุ่มผู้หญิงร้อยละ 4 มีการขาดอาหารอย่างรุนแรง ร้อยละ 3 มีภาวะการได้รับอาหารเกิน และร้อยละ 49 อยู่ในภาวะปกติ ความชุกของโลหิตจางได้พบร้อยละ 88 และ 73 ในกลุ่มหญิงสูงอายุโดยใช้ฮีมาโตคริทและฮีโมโกลบิน ตามลำดับ แต่ไม่พบการขาดธาตุเหล็กโดยใช้เซรุ่มเฟอริติน สำหรับความชุกของภาวะน้ำตาลในเลือดสูงพบร้อยละ 12 ในกลุ่มผู้หญิงอายุ 60-69 ปี ภาวะความชุกของโรคความดัน โลหิตจางสูงในกลุ่มผู้หญิง ได้แบ่งเป็น 4 ระดับ คือ ระดับไม่รุนแรง, ระดับปานกลาง, ระดับรุนแรง และระดับ รุนแรงมาก ซึ่งคิดเป็นร้อยละ 30, 12, 2 และ 1 ตามลำดับ ไม่พบภาวะความชุกของโรคความดันโลหิตสูงในกลุ่มผู้ชาย การวัดระดับไขมันในเลือดในกลุ่มผู้หญิงพบว่า ร้อยละ 94 มีภาวะปกติของ HDL-Cholesterol ร้อยละ 50 มีภาวะปกติ ของ HDL-Cholesterol และ Triglyceride ในกลุ่มผู้ชาย พบว่ามีมากกว่าร้อยละ 80 ที่มีระดับปกติของ HDL-Cholesterol Cholesterol และ Cholesterol ในเลือดตามลำดับ ความชุก ของโรคไขมันในเลือดสูง (Hyperlipidemia, เซรุ่ม Cholesterol (>,-) 240 mg/dL และเซรุ่ม Triglyceride > 130 mg/dL) ในกลุ่มผู้ชายและผู้หญิงคิดเป็นร้อยละ 11 และ 34 ตามลำดับ จากการวิเคราะห์อาหารที่จัดให้จากโรงครัวต่อ 1 วัน พบว่ามีพลังงาน โปรตีน และ ธาตุเหล็ก อย่างเพียงพอสำหรับ ผู้สูงอายุชาย และหญิง โดยเทียบร้อยละของข้อกำหนดอาหาร ที่ควรได้รับต่อวัน ส่วนวิตามินเอ วิตามินบีสอง และแคลเซียม มีปริมาณน้อยมากในกลุ่มผู้สูงอายุชายและหญิงซึ่งทานได้ น้อยกว่าที่จัดให้ ยกเว้นธาตุเหล็กเมื่อเทียบกับร้อยละของ ข้อกำหนดอาหารที่ควรได้รับต่อวัน เนื่องจากผู้สูงอายุยัง สามารถเลือกทานอาหารจากแหล่งอื่น ๆ ได้ การศึกษานี้จึง ไม่สามารถที่จะสรุปได้ว่าผู้สูงอายุมีภาวะการขาดอาหาร เนื่องจากอาหารที่บริโภคจากโรงครัวเท่านั้น การศึกษานี้ มีข้อแนะนำให้มีการให้ความรู้ทางด้าน โภชนาการและสุขภาพอย่างต่อเนื่องให้แก่ผู้ดูแลผู้สูงอายุ และผู้สูงอายุ และให้มีการเฝ้าระวังอย่างสม่ำเสมอเพื่อ ที่จะช่วยแก้ปัญหาภาวะทุพโภชนาการในสถานสงเคราะห์ คนชรา