การศึกษาเกี่ยวกับบทบาทของเส้นใยอาหาร (dietary fiber) ต่อสุขภาพ กำลังได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก ปัจจุบันได้มีการแนะนำให้บริโภคเส้นใยอาหารเพื่อประโยชน์ ในการป้องกันและรักษาโรคหลายชนิด ได้มีรายงานการศึกษา วิจัยพบว่าเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ (soluble fiber) อาจมีบทบาทในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังได้รับ สารอาหาร โครงการวิจัยนี้จึงทำการศึกษาผลของกลูโคลแมนแนน (glucomannan) ซึ่งเป็นเส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ พบจากพืช Amorphophallus konjac ต่อการดูดซึมน้ำตาล จากทางเดินอาหารในหนูและอาสาสมัครสุขภาพแข็งแรง โดยวัดระดับน้ำตาลในเลือดหลังการได้รับสารละลายกลูโคส (oral glucose tolerance test) และมื้ออาหาร (meal tolerance test) การศึกษาผลของกลูโคแมนแนนต่อการดูดซึมน้ำตาลจาก ทางเดินอาหารในหนูเพศผู้พันธุ์ Wistar (140-170 กรัม) ทำโดยการวัดระดับน้ำตาลในเลือดหลังการได้รับสารละลาย กลูโคส โดยหนูได้รับสารละลายกลูโคสในขนาด 3 กรัมต่อ น้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม หลังจากให้กลูโคแมนแนนในขนาด 0.125, 0.25 และ 0.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ผ่านทางเข็มป้อน ผลการทดลองพบว่ากลูโคแมนแนนสามารถ ลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังได้รับสารอาหารได้อย่างมี นัยสำคัญทางสถิติ หนูที่ได้รับกลูโคแมนแนนจะมีระดับ น้ำตาลในเลือดต่ำกว่าหนูกลุ่มควบคุมโดยกลูโคแมนแนน ทั้ง 3 ขนาดให้ผลไม่แตกต่างกันทางสถิติ อย่างไรก็ตาม ผลในการลดระดับน้ำตาลในเลือดเห็นได้ชัดเจนที่สุดในหนู กลุ่มที่ได้รับกลูโคแมนแนนในขนาด 0.25 กรัมต่อน้ำหนัก ตัว 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังพบว่าพื้นที่ใต้กราฟระหว่าง ความเข้มข้นของกลูโคสในพลาสมากับเวลาในชั่วโมงแรก (AUC(,0-1h)), ในระหว่างเวลา 0 ถึง 2 ชั่วโมง (AUC(,0-2h)), ในระหว่างเวลา 0 ถึง 3 ชั่วโมง (AUC(,0-3h)) และระดับความเข้มข้นของกลูโคสสูงสุด ในพลาสมา (C(,max)) ในหนูกลุ่มที่ได้รับกลูโคแมนแนน จะต่ำกว่าหนูกลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ การศึกษาผลของกลูโคแมนแนนต่อการดูดซึมน้ำตาล จากทางเดินอาหารในอาสาสมัครสุขภาพแข็งแรง 12 คน ทำโดยการวัดระดับน้ำตาลในเลือดหลังการได้รับสารละลาย กลูโคสและมื้ออาหาร ผลที่ได้จากการทดสอบความทนทาน ต่อกลูโคสพบว่ากลูโคแมนแนนในขนาด 3.6 กรัมให้ก่อน อาหาร 1 ชั่วโมง ไม่มีผลในการลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างชัดเจน อย่างไรก็ตามพบว่ากลูโคแมนแนนมีแนวโน้ม ที่จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เนื่องจากระดับกลูโคส ในพลาสมาที่เวลา 45 นาทีหลังได้รับสารละลายกลูโคสมี ค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ และพบว่า AUC(,0-1h) และ C(,max) มีค่าลดลงเมื่อได้รับกลูโคแมนแนน ผลของกลูโคแมนแนนต่อการลดระดับน้ำตาลในเลือด เห็นได้ชัดเจนมากขึ้นเมื่ออาสาสมัครได้รับอาหารที่มี ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงแทนการดื่มสารละลายกลูโคส โดยพบว่าระดับกลูดคสในพลาสมาที่เวลา 15, 30 และ 45 นาที, AUC(,0-1h), AUC(,0-2h) และ C(,max) มีค่าลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อได้รับกลูโคแมนแนน ในขนาด 3.6 กรัม การวิจัยนี้ไม่พบอาการข้างเคียงใด ๆ ที่เกิดจากการได้รับกลูโคแมนแนน จากผลการทดลองทั้งหมดชี้ให้เห็นว่ากลูโคแมนแนน อาจจะมีประโยชน์ในการลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังได้รับ สารอาหาร และอาจจะมีผลทำให้การควบคุมระดับน้ำตาล ในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานเป็นไปได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของการให้กลูโคแมนแนนในผู้ป่วยเบาหวานควรที่ จะมีการศึกษาวิจัยต่อไป