การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาบริโภคนิสัยของนักเรียน ชั้นประถมศึกษาปีที่ 5-6 ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก ตามแนวคิด บริโภคนิสัยแบบหลายมิติที่มีความเกียวข้อง ซึ่งกันและกันของ Sanjur คือ การบริโภคอาหารความชอบอาหาร และความเชื่อเกี่ยวกับอาหารกลุ่มตัวอย่าง เป็นนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5-6 โรงเรียนวัดน้อย โรงเรียนวัด คูหาสวรรค์ และโรงเรียนวัดท่ามะปราง จำนวน 211 คน เครื่องมือที่ใช้ใน การวิจัยคือ แบบสัมภาษณ์ ซึ่งประกอบด้วย ข้อมูลลักษณะทางประชากรและ สังคม และแบบวัดบริโภคนิสัย ได้แก่ การบริโภคอาหาร ความชอบอาหาร และ ความเชื่อเกี่ยวกับอาหาร เครื่องมือได้รับการตรวจสอบความตรง ตามเนื้อหา จากผู้ทรงคุณวุฒิ 6 คน หาความเที่ยงของแบบวัดความเชื่อเกี่ยวกับอาหาร ตาม สูตร KR-20 ของคูเดอร์-ริชาร์ดสัน ได้ 0.86 วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ความถี่ และค่าร้อยละ ผลการวิจัยสรุปได้ดังนี้ นักเรียนส่วนใหญ่นับถือศาสนาพุทธ คิดเป็นร้อยละ 96.2 บิดาและมารดา จบการศึกษาระดับประถมศึกษา คิดเป็นร้อยละ 54.5 และ 67.8 ตามลำดับ บิดาและมารดา ประกอบอาชีพรับจ้างหรือลูกจ้าง และค้าขายหรือธุรกิจส่วนตัว เป็นส่วนใหญ่ คิดเป็น ร้อยละ 43.1 และ 41.2 ตามลำดับ ประมาณครึ่งหนึ่ง ของนักเรียน (ร้อยละ 50.7) มาจากครอบครัวที่มีรายได้น้อยกว่า 6,001 บาทต่อเดือน นักเรียนส่วนใหญ่อาศัยอยู่กับบิดามารดา และมีภูมิลำเนาเดิมอยู่ ที่จังหวัดพิษณุโลก จากการศึกษา ในด้านการบริโภคอาหาร และความชอบอาหารของ นักเรียนพบว่า อาหารหมวดเนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่วเมล็ดอ และผลิตภัณฑ์ ชนิดที่รับประทานมากที่สุดคือเนื้อหมู ไข่ไก่ เนื้อไก่ เนื้อปลาและนมวัว ชนิดที่รับประทานนาน ๆ ครั้ง หรือไม่เคยรับประทานมากที่สุด คือไข่นกกระทา ถั่วแดง ถั่วดำ ปลาร้า และแหนม ชนิดที่ชอบมากที่สุดคือ ไอศกรีม เนื้อหมู ไข่ไก่ เนื้อไก่ และหมูยอ เหตุผลที่ชอบเพราะรสและกลิ่น ชนิดที่ไม่ชอบมาก ที่สุด คือ ปลาร้า เต้าเจี้ยว เครื่องในสัตว์ เต้าหู้ และ แหนม เหตุผลที่ไม่ ชอบเพราะกลิ่นและรส อาหารหมวดข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน และผลิตภัณฑ์ชนิดที่ รับประมานมากที่สุด คือข้าวเจ้า ก๋วยเตี๋ยว ขนมหวานและข้าวเหนียว ชนิดที่รับประทานนาน ๆ ครั้ง หรือไม่เคยรับประมานมากที่สุดคือ มักกะโรนี หมากฝรั่ง เผือก เค้ก และโดนัท ชนิดที่ชอบมากที่สุดคือ ข้าวเจ้า ก๋วยเตี๋ยว คุกกี้ ข้าวต้มและขนมปังกรอบ เหตุผลที่ชอบเพราะรสและกลิ่น ชนิดที่ไม่ชอบมาก ที่สุด คือ ลูกอม มันสำปะหลัง เผือก หมากฝรั่ง และมักกะโรนี เหตุผลที่ไม่ ชอบเพราะสี รส และกลิ่น อาหารหมวดผักใบเขียวและผักชนิดต่าง ๆ ชนิดที่รับประทานมากที่สุด คือ พริก แตงกวาถั่วฝักยาว ผักบุ้ง และหน่อไม้ ชนิดที่รับประทานนาน ๆ ครั้งหรือไม่เคยรับประทาน มากที่สุดคือแครอท ใบตั้งโอ๋ ใบสะระแหน่ ถั่วลันเตาและดอกกุยช่าย ชนิดที่ชอบมากที่สุด คือ ผักบุ้ง ตำลึง แตงกวา ชะอม และถั่วงอก เหตุผลที่ชอบเพราะรส และกลิ่น ชนิดที่ไม่ชอบมาก ที่สุดคือ มะระ ใบสะระแหน่ ใบตั้งโอ๋ แครอท และดอกกุ่ยช่าย เหตุผลที่ไม่ชอบ เพราะรสและกลิ่น อาหารหมวดผลไม้ต่าง ๆ ชนิดที่รับประทานมากที่สุดคือ มะละกอ เงาะ ส้มเขียว หวาน แตงโม และมะม่วง ชนิดที่รับประทานนาน ๆ ครั้งหรือไม่ เคยรับประทานมากที่สุด คือ แคนตาลูบ มะปราง อ้อย ลูกเกด และน้อยหน่า ชนิดที่ชอบมากที่สุดคือ มังคุด เงาะ แอปเปิล มะม่วง และกล้วย เหตุผล ที่ชอบเพราะรสและกลิ่น ชนิดที่ไม่ชอบมากที่สุดคือ แคนตาลูบ มะกอก แตงไทย ลูกเกด และพุทรา เหตุผลที่ไม่ชอบเพราะรสและกลิ่น อาหารหมวดไขมันจากสัตว์และพืช ชนิดที่รับประทานที่สุดคือ น้ำมันพืช น้ำมันหมู และกะทิ ชนิดที่รับประทานนาน ๆ ครั้งหรือไม่เคยรับประทาน มากที่สุดคือน้ำสลัด และเนยหรือมาการีน ชนิดที่ชอบมากที่สุดคือ กะทิ เนยหรือมาการีน น้ำมันพืช และน้ำสลัด เหตุผลที่ชอบเพราะรสและกลิ่นชนิด ที่ไม่ชอบมากที่สุดคือ น้ำมันหมู เหตุผลที่ไม่ชอบเพราะรสและกลิ่น อาหารหมวดเครื่องดื่มอื่น ๆ ชนิดที่รับประทานมากที่สุดคือ น้ำอัดลม โอวัลตินหรือไมโล และน้ำผลไม้ ชนิดที่รับประทานนาน ๆ ครั้งหรือไม่เคย รับประทานมากที่สุดคือ กาแฟหรือโอเลี้ยง และน้ำหวาน ชนิดที่ชอบมากที่สุดคือ โอวัลตินหรือไมโล น้ำผลไม้ น้ำอัดลมและน้ำหวาน เหตุผลที่ชอบเพราะรสและ กลิ่น ชนิดที่ไม่ชอบมากที่สุด คือ กาแฟหรือโอเลี้ยง เหตุผลที่ไม่ชอบ เพราะรสและกลิ่น สำหรับความเชื่อเกี่ยวกับอาหารในแต่ละหมวด พบนักเรียน ส่วนใหญ่มีความเชื่อที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งควรได้รับการสนับสนุนต่อไป แต่อย่างไรก็ตามยังพบ ความเชื่อที่เกิดผลเสียต่อสุขภาพที่ควรได้รับการแก้ไข