ผลของสารสกัดหยาบจากพืชสมุนไพร 14 ชนิด ที่สามารถยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย 8 สายพันธุ์ ได้แก่ ~iE. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella~i Enteritidis, ~iSal.~i Para A., ~iSal.~i Typhi, ~iSal.~iTyphimurium, Vibrio cholerae~i และ ~iV. parahaemolyticus~i โดยใช้วิธี paper disc diffusion พบว่าสารสกัดหยาบ จากกระเทียมสดมีผลในการยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียที่นำมาทดสอบได้ดีที่สุด ดังนั้น จึงเลือกใช้สารสกัดหยาบจากกระเทียมสดในการศึกษาอายุการเก็บรักษาตัวอย่างกุ้งกุลาดำ แช่เยือกแข็ง ซึ่งจากการทดลองพบว่าตัวอย่างที่แช่สารสกัดหยาบจากกระเทียมสดมีจำนวน จุลินทรีย์ทั้งหมดลดลงจาก 2.33 X 10(4) โคโลนีต่อกรัม เป็น 3.10 X 10 โคโลนีต่อกรัม เมื่อเวลาผ่านไป 90 วัน (p<0.05) ส่วนตัวอย่างที่ไม่ได้แช่ด้วยสารสกัดหยาบจาก กระเทียมสดมีจำนวนจุลินทรีย์ทั้หมดลดลงจาก 7.10 X 10(4) โคโลนีต่อกรัม เป็น 7.90 X 10 โคโลนีต่อกรัม เมื่อเวลาผ่านไป 90 วัน (p<0.05) และตัวอย่างที่แช่สาร สกัดหยาบจากกระเทียมสดมีจำนวน ~iSalmonella~i spp. ลดลงจาก 1.50X10(2) โคโลนีต่อกรัม และตรวจไม่พบ ~iSalmonella~i spp. เมื่อเวลาผ่านไป 10 วัน (p < 0.05) ส่วนกุ้งกุลาดำสด ที่ไม่ได้แช่ด้วยสารสกัดหยาบจากกระเทียมสดมีจำนวน ~iSalmonella~i spp. ลดลงจาก 3.63 X 10(2) โคโลนีต่อกรัม และตรวจไม่พบ ~iSalmonella~i spp. เมื่อเวลาผ่านไป 20 วัน (P < 0.05) เมื่อนำตัวอย่างมาลวกแล้วทดสอบการยอมรับทางประสาทสัมผัสทางด้านกลิ่น รสชาติและความชอบรวม พบว่าผู้บริโภคให้การยอมรับอยู่ในระดับชอบเล็กน้อยถึงชอบปานกลาง ทั้งในวันแรกและเมื่อเวลาผ่านไป 90 วัน สำหรับตัวอย่างกุ้งกุลาดำลวกและเติมด้วยแบคทีเรีย ที่นำมาทดสอบ 8 สายพันธุ์ พบว่าตัวอย่างทั้งที่แช่ด้วยสารสกัดหยาบจากกระเทียมสดและที่ ไม่ได้แช่ด้วยสารสกัดหยาบจากกระเทียมให้ผลใกล้เคียงกัน โดยตัวอย่างที่เติมด้วย ~iS. aureus, E. coli, Sal.~i Enteritidis, ~iSal.~i Para A., ~iSal.~i Typhi และ ~iSal.~i Typhimurium มีจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดลดลงเมื่อเวลาผ่านไป 90 วัน (p < 0.05) ขณะที่ตัวอย่างที่เติมด้วย ~iV. cholerae~i ตรวจไม่พบจำนวนแบคทีเรีย ทั้งหมด เมื่อเวลาผ่านไป 60 วัน และตัวอย่างที่เติมด้วย ~iV. parahaemolyticus~i ตรวจไม่พบจำนวนแบคทีเรียทั้งหมด เมื่อเวลาผ่านไป 10 วัน