จากการทดลองผลิตไส้กรอกกุ้ง โดยศึกษาชนิดของแป้งที่มีผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์และอายุ การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ โดยแปรปริมาณ ซูริมิต่อเนื้อกุ้งในอัตราส่วน 8:2, 7:3, 6:4, 5:5, 4:6 และ 3:7 ปรากฏว่าคะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผัสมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ โดยอัตรา ส่วน 5:5 ได้คะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผัสสูงกว่าอัตราส่วนอื่น ๆ การเติมแป้งมีผลอย่างมี นัยสำคัญต่อ เนื้อสัมผัสและการยอมรับรวม แต่ชนิดของแป้ง ได้แก่แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด และแป้งสาลี ปรากฏว่า แป้งมันสำปะหลังมีคะแนนทางประสานสัมผัสสูงกว่าแป้งชนิดอื่น ศึกษา อายุการเก็บผลิตภัณฑ์ไส้กรอกกุ้งที่ผลิตจากซูริมิ 5 ส่วนต่อเนื้อกุ้ง 5 ส่วน และใส่แป้ง มันสำปะหลังร้อยละ 10 บรรจุในถุง PA/LDPE โดยบรรจุในสภาพบรรยากาศปกติ สภาพสุญญากาศ และ สภาพปรับบรรยากาศด้วย100% N(,2) เก็บที่อุณหภูมิ 4-5 องศาเซลเซียส ปรากฏว่า ผลิตภัณฑ์ที่ บรรจุในบรรยากาศปกติ มีอายุการเก็บรักษา 14 วัน ในสภาพปรับบรรยากาศมีอายุการเก็บรักษา 21 วันและในสภาพสุญญากาศยังเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคเมื่อเก็บรักษาได้ 30 วัน และผลิตภัณฑ์ ทั้ง 3 สภาวะการบรรจุไม่พบจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเป็นพิษจึงปลอดภัยต่อผู้บริโภค