วัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนิสิตปีที่ 1 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนิสิต การวิจัยครั้งนี้ใช้แบบสอบถามเก็บรวบรวม ข้อมูล จำนวน 391 ชุด สถิติวิเคราะห์ใช้ค่า ร้อยละ ค่าเฉลี่ย หาความสัมพันธ์ใช้ค่าไค-สแควร์ และค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (r) การทดสอบหาความเชื่อมั่น เรื่อง การวัดความรู้เกี่ยวกับ การบริโภคอาหาร ได้ค่า r(,a) เท่ากับ .76 และสำหรับค่าความเชื่อมั่นในการวัดพฤติกรรม การบริโภคอาหาร ได้ค่าแอลฟาสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ เท่ากับ .69 ผลการวิจัย พบว่า นิสิตมีความรู้เกี่ยวกับการบริโภคอาหารส่วนใหญ่อยู่ในระดับพอใช้ (64.2%) ความรู้ที่อยู่ระดับดี (17.1%) ได้แก่ ความรู้เกี่ยวกับอาหารที่เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อ การเกิดโรค ความรู้ที่อยู่ในระดับต้องปรับปรุง เป็นความรู้ที่เกี่ยวกับหมวดสารอาหารที่ให้ โปรตีน วิตามินและเกลือแร่ ส่วนพฤติกรรมการบริโภคอาหาร นิสิตโดยส่วนรวมนิสิตมีพฤติกรรม อยู่ในระดับพอใช้ (71.9%) พฤติกรรมที่ดีของนิสิต เช่น การดื่มนมทุกวันเป็นประจำ การล้าง ผักผลไม้ก่อนรับประทาน การรับประทานอาหารเย็นตรงเวลา สำหรับพฤติกรรมที่นิสิตต้องปรับปรุง เป็นเรื่องเกี่ยวกับสุขวิทยาส่วนบุคคล วิธีการรับประทานอาหาร และการเลือกรับประทานอาหาร ได้แก่ การใช้แก้วน้ำร่วมกัน รับประทานอาหารโดยไม่ใช้ช้อนกลาง การรับประทานอาหาร ไม่ตรงเวลา การไม่รับประทานอาหารเช้า ดื่มน้ำอัดลม และการรับประทานอาหารโดยไม่ คำนึงถึงการได้รับสารอาหารครบ 5 หมู่ ปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนิสิต พบว่า ความรู้เกี่ยวกับพฤติกรรม การบริโภคอาหารของนิสิต มีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนิสิต (r = .156) นอกจากนี้ยังพบว่าลักษณะทั่วไปในการรับประทานอาหารของครอบครัวนิสิตมีความสัมพันธ์กับ พฤติกรรมการบริโภคอาหารของนิสิต (r = .398) ดังนั้นมหาวิทยาลัยและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องจึงควรจัดเอกสารทางด้านอาหารและโภชนาการ ที่ทันสมัยให้นิสิตไว้ศึกษาค้นคว้า รวมทั้งจัดนิทรรศการเพื่อให้ความรู้แก่นิสิตเพิ่มมากขึ้น บิดา-มารดา/ผู้ปกครองนิสิตควรมีส่วนร่วมในการให้ความรู้ให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการบริโภค อาหารที่ถูกต้องกับนิสิตด้วย