การสำรวจแนวความคิดของผู้บริโภคกลุ่มเป้าหมายที่มี ต่อเต้าทึง พบว่าเต้าทึงควรประกอบด้วย ถั่วเขียวซีก ถั่วแดง เมล็ดบัว แห้ว และลูกชิด กับน้ำลำไยที่เป็นเกล็ดน้ำแข็ง ชนิดละเอียด ผลิตภัณฑ์เต้าทึงแช่แข็งที่พัฒนาแยกส่วนประกอบ เป็น 2 ส่วน ส่วนที่หนึ่งประกอบด้วย น้ำเชื่อม 16 องศา บริกซ์ ร้อยละ 24.2 ถั่วเขียวซีกร้อยละ 30.3 ถั่วแดง ร้อยละ 15.2 เมล็ดบัวร้อยละ 7.6 แห้วร้อยละ 9.1 และลูกชิด ร้อยละ 13.6 บรรจุในถ้วยพลาสติกโพลีโพรพิลีนพร้อมฝาปิด แช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส ด้วยอัตราการแช่แข็ง 79.2 องศาเซลเซียสต่อชั่วโมง ส่วนที่สองประกอบด้วย น้ำลำไย 20 องศาบริกซ์ บรรจุในถุงพลาสติกโพลีโพรพิลีน แช่แข็งที่ อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส ด้วยอัตราการแช่แข็ง 68.4 องศาเซลเซียสต่อชั่วโมง ผลิตภัณฑ์เต้าทึงแช่แข็งที่ได้มี น้ำหนักบริสุทธิ 230 กรัมต่อถ้วย และมีอายุการเก็บรักษา ได้ไม่น้อยกว่า 8 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส เมื่อจะบริโภคให้อุ่นส่วนที่หนึ่งในหม้อนึ่ง 10 นาที หรือ ผ่านไมโครเวฟ 2 นาที แล้วจึงนำทั้ง 2 ส่วนมารวมกัน เต้าทึง แช่แข็งมีความชื้นร้อยละ 65.88 คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 21.54 โปรตีนร้อยละ 9.90 เถ้าร้อยละ 1.30 เยื่อใยร้อยละ 1.18 และไขมันร้อยละ 0.20 และมีความปลอดภัยจากจุลินทรีย์ที่ ทำให้เกิดโรค การยอมรับผลิตภัณฑ์ของผู้บริโภคจำนวน 170 คน พบว่า มีความชอบในระดับปานกลางถึงชอบมาก