จากการศึกษาการใช้เกลือโปแตสเซียมคลอไรด์แทนที่ เกลือโซเดียมคลอไรด์บางส่วนในไส้กรอกไขมันต่ำ พบว่า สามารถใช้เกลือโปแตสเซียมคลอไรด์แทนที่เกลือโซเดียมคลอไรด์ ร้อยละ 60 โดยมีคะแนนความชอบทางด้านสี, ความแน่นเนื้อ, ความชุ่มฉ่ำ และความชอบรวมไม่แตกต่างทางสถิติจากไส้กรอก ไขมันต่ำที่ใช้เกลือโซเดียมคลอไรด์เพียงชนิดเดียว ผลการวัด ลักษณะเนื้อสัมผัสโดยใช้เครื่องมือ (Instron) พบว่า ไส้กรอก ไขมันต่ำที่ใช้เกลือโปแตสเวียมคลอไรด์แทนที่เกลือโซเดียมคลอไรด์ ร้อยละ 60 มีค่าความแข็ง, แรงยึดเกาะ, ความยืดหยุ่น, การคืนตัว และแรงที่ใช้ในการเคี้ยวไม่แตกต่างทางสถิติจากไส้กรอกไขมันต่ำที่เติม เกลือโซเดียมคลอไรด์เพียงชนิดเดียว และยังพบว่าไส้กรอกไขมันต่ำ ที่เติมเกลือโปรแตสเซียมคลอไรด์ร้อยละ 60 มีปริมาณการสูญเสีย น้ำหนักในระหว่างการทำให้สุกไม่แตกต่างทางสถิติจากไส้กรอกไขมันต่ำ ที่เติมเกลือโซเดียมคลอไรด์เพียงชนิดเดียว การเติมกากสับปะรดและ รำข้าวสาลีในไส้กรอกไขมันต่ำที่ใช้เกลือโปแตสเซียมคลอไรด์แทนที่ เกลือโซเดียมคลอไรด์ร้อยละ 60 พบว่า ไส้กรอกที่เติมรำข้าวสาลี ร้อยละ 2.0 มีคะแนนการทดสอบทางประสาทสัมผัสไม่แตกต่าง ทางสถิตจากไส้กรอกที่มีปริมาณไขมันร้อยละ 30 (ตัวอย่างควบคุม 1) แต่ไส้กรอกที่เติมรำข้าวสาลีร้อยละ 3.5, 5.0 และไส้กรอก ที่เติมกากสับปะรดร้อยละ 2.0, 3.5, 5.0 มีคะแนนการทดสอบ ทางประสาทสัมผัสต่ำกว่าไส้กรอกที่มีปริมาณไขมันร้อยละ 30 (ตัวอย่างควบคุม 1) อย่างมีนัยสำคัญ (P<0.05) นอกจากนั้นพบว่า ไส้กรอกที่เติมรำข้าวสาลีร้อยละ 2.0 มีปริมาณพลังงานเท่ากับ 202.06 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ในขณะที่ไส้กรอกที่เป็นทรีทเมนต์ ควบคุมมีไขมันร้อยละ 30 มีปริมาณพลังงานเท่ากับ 333.21 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม นั่นคือ สามารถลดปริมาณพลังงานได้ถึง ร้อยละ 39.2