จากการศึกษาคุณลักษณะทางกายภาพของข้าวโพดหวาน 2 สายพันธุ์ 2 ระยะเก็บเกี่ยว พบว่าข้าวโพดหวานลูกผสม 27127 (HB) มีผลผลิตเมล็ด ข้าวโพด ความยาวฝัก เส้นผ่านศูนย์กลางฝักและความหนาเปลือกหุ้มเมล็ด ข้าวโพดสูงกว่าข้าวโพดหวานพันธุ์ ATS1 โดยที่ระยะเก็บเกี่ยว 23 วัน (M23) มีค่าคุณลักษณะดังกล่าวสูงกว่าที่ระยะเก็บเกี่ยว 20 วัน (M20) ยกเว้นความหนาของเปลือกหุ้มเมล็ดมีค่าลดลง พันธุ์ ATS1 มีปริมาณความชื้น ความแน่นเนื้อและปริมาณน้ำตาลสูงกว่า แต่ปริมาณของแข็งที่ไม่ละลายใน แอลกอฮอล์ (AIS) และความเข้มของสีเหลืองต่ำกว่าพันธุ์ HB และพบว่า ที่ M23 ของทั้ง 2 พันธุ์ มีความแน่นเนื้อและของแข็งที่ไม่ละลายใน แอลกอฮอล์สูงกว่า แต่มีปริมาณความชื้นและน้ำตาลต่ำกว่าที่ M20 ภายหลัง การลวกและการแช่แข็งข้าวโพดหวานทั้ง 2 พันธุ์มีการเปลี่ยนแปลงคล้ายกัน คือ ปริมาณความชื้นและค่าความเข้มของสีเพิ่มขึ้นแต่ค่า L ความแน่นเนื้อ ปริมาณน้ำตาลปริมาณ AIS และกิจกรรมของเอนไซม์เปอร์ออกซิเดสมีค่าลดลง โดยระยะเวลาลวก 2, 4 และ 6 นาทีมีผลให้ค่าความแน่นเนื้อและกิจกรรม ของเอนไซม์ลดลงตามลำดับ โดยในด้านความแน่นเนื้อ พันธุ์ HB คงความแน่นเนื้อได้ดีกว่าพันธุ์ ATS1 โดยที่มีค่า M23 มีค่าสูงกว่า M20 และเวลาในการลวก 4 นาทีขึ้นไป สามารถยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ ได้อย่างสมบูรณ์ แต่พบการคืนกิจกรรมของเอนไซม์เปอร์ออกซิเดสภายหลัง การเก็บรักษา 3 เดือน (-18 องศาเซลเซียส) โดยพันธุ์ HB ที่ผ่าน การลวก 2 นาที มีกิจกรรมของเอนไซม์สูงกว่า ATS1 ที่ระดับการลวก เดียวกันเล็กน้อย ในช่วงการเก็บรักษาสภาพแช่แข็ง 6 เดือน พบว่าพันธุ์ ATS1 มีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าพันธุ์ HBโดยที่ M20 มีค่าสูงกว่า M23 ในการประเมินค่าความเข้มคุณภาพทางประสาทสัมผัส พบว่าพันธุ์ ATS1 ที่ M20 มีสีเหลืองอ่อนและมีความหวานสูงแตกต่างจากตัวอย่างอื่น และเมื่อระยะเวลาลวกมากขึ้นเนื้อสัมผัสจะนิ่มลงและกลิ่นแปลงปลอมต่ำ เมื่อเก็บรักษาสภาพแช่แข็งนานขึ้น พันธุ์ HB ที่ผ่านการลวกน้อยกว่า 4 นาที มีการเพิ่มของกลุ่มแปลกปลอมสูงและมากกว่าพันธุ์ ATS1 ในการ ทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคพบว่า ค่าคะแนนความชอบโดยรวมของพันธุ์ ATS1 M23 ที่เวลาในการลวก 4 และ 6 นาที มีค่าใกล้เคียงกันและ สูงกว่าตัวอย่างที่ไม่ลวกอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ P<0.05