การศึกษาครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสภาพการจัดโครงการอาหารกลางวันในกลุ่ม โรงเรียนทุ่งหัวช้าง จังหวัดลำพูน และเพื่อศึกษาความคิดเห็นของนักเรียนที่มีต่อการจัด โครงการ อาหารกลางวันของโรงเรียน ประชากรที่ใช้ในการศึกษาเป็นผู้บริหารโรงเรียน จำนวน 8 คน ครูเจ้าหน้าที่โครงการอาหารกลางวัน จำนวน 8 คน กลุ่มตัวอย่างเป็นนักเรียนชั้นประถม ศึกษา ปีที่ 5-6 จำนวน 195 คน ในกลุ่มโรงเรียนทุ่งหัวช้าง สำนักงานการประถมศึกษาอำเภอ ทุ่งหัวช้าง จังหวัดลำพูน เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บข้อมูล ประกอบด้วยแบบสอบถามและแบบ สังเกต วิเคราะห์ข้อมูลโดยการหาความถี่ ร้อยละ และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษามี ดังนี้ 1. สภาพการจัดโครงการอาหารกลางวัน พบว่า ทุกโรงเรียนได้จัดบริการอาหารกลางวันแก่ นักเรียนในรูปแบบให้นักเรียนรับประทานฟรีเป็นประจำทุกวัน โดยได้รับงบประมาณสนับสนุนจาก ทางราชการตลอดเป็นประจำทุกปี นอกจากนี้ยังมีหน่วยงานเอกชน องค์กรต่าง ๆ สนับสนุนเงินทุน ด้วย บุคลากรในการดำเนินงาน ประกอบด้วย ผู้บริหารโรงเรียน คณะครู ภารโรง แม่ครัว ผู้ รับจ้างประกอบอาหาร กลุ่มแม่บ้าน ผู้ปกครองนักเรียน สถานที่ที่ใช้ในการดำเนินกิจกรรมโครงการอาหารกลางวัน โรงครัวส่วนมากจะแยกเป็นเอกเทศ โรงอาหารบางโรงเรียนจะใช้อาคารเอนกประสงค์ โต๊ะ เก้าอี้สำหรับรับประทานอาหาร บางโรงเรียน มีไม่เพียงพอจะใช้เสื่อปูบนพื้นซีเมนต์แทน การจัดซื้อ การเตรียมวัตถุดิบและการประกอบอาหาร ส่วนใหญ่การจัดซื้อจะเป็นหน้าที่ ของคณะครู ผลัดเวรกันรับผิดชอบ ส่วนการประกอบอาหารมีบางโรงเรียนเป็นหน้าที่ของครู และ บางโรงเรียนจะจ้างแม่ครัวรับจ้างประกอบอาหาร การรับประทานอาหารมีการแบ่งช่วงเวลาเป็น 2 ช่วง คือ เวลา 11.00 น.เป็นเวลาสำหรับ นักเรียนชั้นอนุบาล และเวลา 12.00 น.เป็นเวลาสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1-6 การปฏิบัติตนในการรับประทานอาหาร นักเรียนทุกคนจะล้างมือให้สะอาดก่อนแล้วจึงเดิน แถวมารับอาหาร นั่งล้อมวงระลึกถึงพระคุณข้าวแล้วจึงลงมือรับประทานอาหาร วัสดุอุปกรณ์ เครื่องมือ เครื่องใช้ ภาชนะใส่อาหาร ทุกโรงมีพอใช้ตามความต้องการ การทำความสะอาด ทุกโรงเรียนมีการแบ่งเวรนักเรียนเป็นกลุ่มสีรับผิดชอบ ปัญหาที่พบในการดำเนินงาน คือ โครงการขาดงบประมาณ ทางราชการจัดสรรงบประมาณล่าช้า 2. ความคิดเห็นของนักเรียนต่อการจัดโครงการอาหารกลางวัน นักเรียนส่วนมากชอบที่จะ รับประทานอาหารกลางวันที่โรงเรียน โดยให้เหตุผลว่า ประหยัดเงิน อร่อย มีคุณค่าสารอาหาร ครบถ้วนตามหลักโภชนาการ สะอาดถูกหลักอนามัย และนักเรียนส่วนมากจะมีส่วนร่วมในการล้างทำ ความสะอาดภาชนะใส่อาหาร และประกอบอาหาร