ได้ศึกษาการผลิตซอร์บิทอลจาก Zymomonas mobilis สายพันธุ์ IFO 13756 โดยสี่สภาวะคือ การผลิตซอร์บิทอลโดย เซลล์อิสระและเซลล์ตรึงในอาหารเลี้ยงเชื้อที่ประกอบด้วย น้ำตาลซูโครสการผลิตซอร์บิทอลโดยหมักแบบ repeated fed-batch culture และโดยเซลล์อิสระในสารละลายของน้ำตาลซูโครส ใน อาหารเลี้ยงเชื้อที่ประกอบด้วย ซูโครส เข้มข้น 25 เปอร์ เซนต์ ยีสต์เอ็คซแทรคท์และแบคโต-เปปโตนอย่างละ 1 เปอร์เซนต์ แมกนีเซียมซัลเฟต และโพแทสเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต อย่างละ 0.2 เปอร์เซนต์ และแอมโมเนียมซัลเฟต เข้มข้น 0.1 เปอร์เซนต์ พีเอช 7.5 เมื่อใช้เซลล์อิสระเข้มข้น 10 เปอร์เซนต์โดย ปริมาตร ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ให้ซอร์บิทอล 39.20 กรัมต่อลิตร หรือเท่ากับ 30.50 เปอร์เซนต์คอนเวอร์ชัน กรณีของเม็ดเซลล์ตรึงที่ตรึงด้วยอัลจิเนต พบว่าให้ซอร์บิทอล 26.90 กรัมต่อลิตร คิดเป็นเปอร์เซนต์คอนเวอร์ชัน 20.20 เปอร์เซนต์ ซึ่งต่ำกว่าเซลล์อิสระที่ให้ 29.91 กรัมต่อลิตร หรือ 22.46 เปอร์เซนต์คอนเวอร์ชันเล็กน้อย และปัญหาเม็ด เซลล์ตรึงแตกสามารถแก้ไขโดยตรึงเซลล์ด้วยโซเดียมอัลจิเนต ของบริษัท BDH เข้มข้น 2 เปอร์เซนต์ และขึ้นรูปเม็ดเซลล์ ตรึงในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ เข้มข้น 0.05 โมลาร์ ศึกษา การผลิตซอร์บิทอลโดยการหมักแบบ repeated fed-batch culture โดยพยายามให้ความเข้มข้นของเซลล์ซึ่งวัดในรูปของค่าการดูด กลืนแสงที่ 600 นาโนเมตร ใกล้เคียงกับ 1.0 พบว่าเมื่ออัตรา เร็วของการถ่ายอาหารเลี้ยงเชื้อเป็น 100 มิลลิลิตรต่อ ชั่วโมง ปริมาณซอร์บิทอลที่ได้เป็น 48.29 กรัม จากซูโครส ที่ถ่ายเข้าสู่ระบบ 600 กรัม เท่ากับ 16.99 เปอร์เซนต์คอน เวอร์ชัน เมื่ออัตราเร็วของการถ่ายอาหารเลี้ยงเชื้อเป็น 200 มิลลิลิตรต่อชั่วโมง ให้ซอร์บิทอล 48.22 กรัม หรือ 15.81 เปอร์เซนต์คอนเวอร์ชัน การทดลองสุดท้ายผลิตซอร์บิทอลใน สารละลายของน้ำตาลซูโครส พบว่าเมื่อหมัก Zymomonas mobilis สายพันธุ์ IFO 13756 ในสารละลายของน้ำตาลซูโครส เข้มข้น 35 เปอร์เซนต์ ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส จะให้ ซอร์บิทอล 126.30 กรัมต่อลิตร คิดเป็นเปอร์เซนต์คอนเวอร์ชัน เท่ากับ 70.93 เปอร์เซนต์ ที่ 60 ชั่วโมง และความสามารถใน การผลิตซอร์บิทอลของเซลล์จะไม่เพิ่มขึ้นเมื่อทรีทเซลล์ ด้วยโทลูอีน