มันสำปะหลังเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีการส่งออกปริมาณสูง แป้งมันสำปะหลังสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น ผลิตผงชูรส แอลกอฮอล์ และกระดาษ แป้งจะประกอบด้วยอะไมโลส และอะไมโลเพคติน เอนไซม์ที่ทำหน้าที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ อะไมโลส และอะไมโลเพคติน ในพืชมีหลายชนิด เอนไซม์สร้างโซ่กิ่งเป็นเอนไซม์ตัวหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์อะไมโลเพคติน เอนไซม์สร้างโซ่กิ่งเร่งปฏิกิริยาการสังเคราะห์ (+,a)-1,6-glucosy1-(+,a)-1,4-glucan ในการวิจัยเอนไซม์สร้างโซ่กิ่งในพืช เช่น ข้าวโพด มันฝรั่ง พบว่าเอนไซม์นี้มีหลายไอโซฟอร์ม ซึ่งสามารถแบ่งได้ 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่จำเพาะต่อการสร้างโซ่กิ่งในอะไมโลเพคตินเรียกว่ากลุ่ม A และกลุ่ม B ที่จำเพาะต่อการสร้างโซ่กิ่งในอะไมโลส การทดลองนี้ศึกษาเอนไซม์นี้ในหัวมันสำปะหลัง โดยการเปรียบเทียบอายุของหัวมันสำปะหลัง 2 สายพันธุ์คือ Rayong 1 และKU 50 พบว่าที่ระยะ 6-9 เดือน มีอัตราการเพิ่มขึ้นของเอนไซม์สูง จึงเลือกหัวมันอายุ 9 เดือนของสายพันธุ์ KU 50 ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูง มาทำการสกัดและแยกไอโซฟอร์มให้บริสุทธิ์ โดยการตกตะกอนโปรตีนด้วย polyethylene glycol ที่ความเข้มข้น 10% และคอลัมน์โครมาโตกราฟีชนิดแลกเปลี่ยนไอออนคือ DEAE-Toyopearl สามารถแยกได้ 3 ไอโซฟอร์ม และทำแต่ละไอโซฟอร์มให้บริสุทธิ์เพิ่มขึ้นด้วย Hitrap Q-sepharose ไอโซฟอร์มของเอนไซม์สร้างโซ่กิ่ง ที่เตรียมได้มีความบริสุทธิ์เพิ่มขึ้น 125, 77 และ 250 เท่าตามลำดับ และมีน้ำหนักโมเลกุลเมื่อวิเคราะห์ด้วย Sephacryls HR S-200 เท่ากับ 57 กิโลดาลตันทุกไอโซฟอร์ม เมื่อวิเคราะห์ต่อด้วยอิเล็กโตโฟริซีสแบบเสียสภาพพบในไอโซฟอร์มที่ 1 มีโปรตีน 2 แถบ ที่มีน้ำหนักโมเลกุล108,000, 57,000 ดาลตัน ส่วนไอโซฟอร์ม 2 และ 3 มีแถบโปรตีนแถบเดียว มีน้ำหนัก 57,000และ 60,000 ดาลตัน มีค่า pI เท่ากับ 4.9 4.9 และ 5.0 ตามลำดับ ไอโซฟอร์ม 1, 2 และ 3 สามารถทำปฏิกิริยาได้ดีที่ค่าความเป็นกรด-ด่าง 8.0, 6.5 และ 7.5 ที่อุณหภูมิ 37, 37 และ 30 องศาเซลเซียสตามลำดับ มีความเสถียรที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ทุกตัวทุกไอโซฟอร์มสามารถถูกยับยั้งด้วยไอออนของโลหะที่มีประจุเป็น +2 เอนไซม์มีค่า Km ต่ออะไมโลสเท่ากับ 1.12, 1.37 และ 2.17 มก./มล.ไอโซฟอร์มที่ 1 และ 2 มีความจำเพาะต่ออะไมโลสมากกว่าอะไมโลเพคติน ส่วนไอโซฟอร์มที่ 3มีความจำเพาะต่ออะไมโลเพคตินมากกว่าอะไมโลส