วิทยานิพนธ์ฉบับนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อที่จะสร้างระบบต้นทุนและลดต้นทุนการผลิตในอุตสาหกรรมการผลิตขนมปังกรอบและลูกกวาด โดยมุ่งเน้นที่จะลดความสูญเสียจากวัตถุดิบและแรงงานทางตรงของโรงงานตัวอย่าง จากการวิเคราะห์ปัญหาของโรงงานตัวอย่างพบว่าได้เกิดความสูญเสียที่เกิดจากกระบวนการผลิตและวิธีการทำงานของทั้งสองผลิตภัณฑ์ ความสูญเสียหลักที่เกิดจากการผลิตขนมปังคือ การแตกหักของผลิตภัณฑ์ ซึ่งงานวิจัยนี้ได้เสนอแนวทางในการปรับปรุงแก้ไขปัญหาข้างต้น โดยการปรับปรุงกระบวนการผลิต, ปรับปรุงวิธีการบรรจุของพนักงานและศึกษาหาเวลามาตรฐานเพื่อการจัดกำลังคน ในส่วนของความสูญเสียที่เกิดจากการผลิตลูกกวาดสามารถพบได้จากประสิทธิภาพเครื่องจักรและความสามารถในการแก้ปัญหาของพนักงานประจำเครื่องต่ำ งานวิจัยนี้จึงได้เสนอแนวทางในการปรับปรุงโดยการจัดทำคู่มือการปฏิบัติงานและตรวจสอบเพื่อใช้เป็นแนวทางให้กับพนักงานประจำเครื่อง และการจัดอบรมพนักงานให้มีความสามารถแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังจัดทำเวลามาตรฐานของพนักงานบรรจุลูกกวาดด้วย เพื่อทราบความสามารถในการบรรจุ ผลการปรับปรุงดำเนินงานตามขั้นตอนการวิจัยเปรียบเทียบก่อนและหลังการปรับปรุงพบว่า สายการผลิตขนมปังสามารถลดความสูญเสียในการผลิตจากเดิม 7.96%เป็น 4.42% คิดเป็นอัตราลดลง (7.96-4.42)/7.96 = 44.42% หรือต้นทุนการผลิตลดลง 548,618.22 บาท สำหรับสายการผลิตลูกกวาดพบว่าต้นทุนการผลิตลดลง 87,117.06บาท โดยแบ่งเป็นค่าแรงงานทางตรงแผนกบรรจุลดลง 3.20% และค่าโสหุ้ยการผลิตลดลง2.33%