การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาและเปรียบเทียบพฤติกรรมสุขภาพเกี่ยวกับการบริโภคอาหารหาบเร่แผงลอยของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 โรงเรียนประถมศึกษาสังกัดกรุงเทพมหานคร ในด้านความรู้ ทัศนคติ และการปฏิบัติตามตัวแปรระดับการศึกษาของผู้ปกครอง ผู้วิจัยได้นำแบบสอบถามไปให้กลุ่มตัวอย่าง ซึ่งเป็นนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 จำนวน 500 คน เป็นนักเรียนชาย 256 คน นักเรียนหญิง 244 คน ได้รับแบบสอบถามกลับคืน 500 ฉบับ คิดเป็นร้อยละร้อย ผู้วิจัยนำแบบสอบถามมาวิเคราะห์ข้อมูลโดยหาค่าร้อยละ ค่ามัชฌิมเลขคณิต ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และทดสอบค่าเอฟ (F-test) ที่ระดับนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ.05 ผลการวิจัยพบว่า 1. นักเรียนมีความรู้เกี่ยวกับการบริโภคอาหารหาบเร่แผงลอย โดยรวมอยู่ในระดับดี แต่ควรปรับปรุงในเรื่องการปนเปื้อนเชื้อรา และโรคที่เกิดจากการบริโภคอาหารหาบเร่แผงลอยเป็นประจำ เมื่อเปรียบเทียบตามระดับการศึกษาของผู้ปกครองพบว่านักเรียนที่ผู้ปกครองมีระดับการศึกษามัธยมศึกษามีความรู้มากกว่า นักเรียนที่ผู้ปกครองมีระดับการศึกษาต่ำกว่ามัธยมศึกษาอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ.05 2. นักเรียนมีทัศนคติ เกี่ยวการบริโภคอาหารหาบเร่แผงลอย โดยรวมอยู่ในระดับดี ในเรื่องการรณรงค์เรื่องความสะอาด และการสอนเรื่องอันตรายของอาหารหาบเร่แผงลอยในหลักสูตร แต่มีทัศนคติในระดับพอใช้ในเรื่องอาหารหาบเร่แผงลอยเป็นอาหารที่ซื้อได้ง่าย สะดวก และรวดเร็ว และการซื้ออาหารหาบเร่แผงลอยไม่ใช่เรื่องเสียหาย เมื่อเปรียบเทียบตามระดับการศึกษาของผู้ปกครองพบว่า นักเรียนที่ผู้ปกครองมีระดับการศึกษาต่างกัน มีทัศนคติไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 3. นักเรียนมีการปฏิบัติเกี่ยวการบริโภคอาหารหาบเร่แผงลอย โดยรวมอยู่ในระดับพอใช้ ในเรื่องการรับประทานอาหารหาบเร่แผงลอยเพื่อประทังความหิว เมื่อเปรียบเทียบตามระดับการศึกษาของผู้ปกครองพบว่า นักเรียนที่ผู้ปกครองมีระดับการศึกษาต่างกัน มีการปฏิบัติไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05