การวิจัยครั้งนี้ได้ศึกษาความเสถียรของแอสพาแทม(แอสพาทิล ฟีนิลอะลามีน เมธิลเอสเทอร์) ที่พีเอชของสารละลาย, เวลาและอุณหภูมิในการเก็บสารละลายต่าง ๆ กันงานนี้ยังได้ศึกษาเส้นทางการสลายตัวของแอสพาแทมด้วยการวิจัยนี้ได้ประยุกต์ใช้อิเลคโตรสเปรย์-แมสสเปคโตรเมตรีในการทำคุณภาพและปริมาณวิเคราะห์แอสพาแทมและสารที่เกิดจากการสลายตัวของแอสพาแทมเป็นครั้งแรก ตัวแปรต่าง ๆได้ถูกปรับเพื่อให้ได้ความไวสูงสุดในการวิเคราะห์แอสพาแทม(ขีดจำกัดของการตรวจวัด 0.2 ส่วนในล้านส่วน) วิธีนี้ยังสามารถวิเคราะห์สารที่เกิดจากการสลายตัวของแอสพาแทม(กรมแอสพาติก, แอสพาทิล ฟีนิลอะลามีน, ไดคีโตพิเพอราซีน,ฟีนิลอะลานีนและฟีนิลอะลานีน เมธิลเอสเทอร์) ได้พร้อมกันอีกด้วย ผลการทดลองพบว่าแอสพาแทมในสารละลายที่พีเอชต่าง ๆ สลายตัวในเส้นทางต่าง ๆ กัน จากการวิเคราะห์เครื่องดื่มที่ผสมแอสพาแทมที่มีขายในกรุงเทพฯ พบว่า แอสพาแทมสลายตัวไปบางส่วน โดยเมื่อเก็บไว้นาน 8 เดือน แอสพาแทม 80 เปอร์เซ็นต์จะสลายตัวให้ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นไดคีโตพิเพอราซีน ผลการทดลองชี้ให้เห็นว่าเมธานิลเกิดขึ้นมาพร้อมกันด้วย