จากการไฮโดรไลซ์สารละลายแป้งมันสำปะหลัง ด้วย Termamyl1.2 กรัม (ต่อ 1,000 กรัม แป้งมันสำปะหลัง) ที่พีเอช 6.0-6.5 อุณหภูมิ105 ซํ เป็นเวลา 2 ชม. ได้น้ำตาลรีดิวช์สูงสุดเท่ากับ 78.55 มก./มล. และให้ค่าสมมูลเดกซ์โทรสเท่ากับ 20 เมื่อไฮโดรไลซ์ต่อในขวดเขยา และหอปฏิกรณ์ฟลูอิไดซ์เบดแบบไม่ต่อเนื่อง โดยใช้ AMG 1.5 มล.(ต่อ 1,000กรัม แป้งมันสำปะหลัง) ที่พีเอช 4.0-4.5 อุณหภูมิ 60ํซ ได้น้ำตาลรีดิวซ์สูงสุดเท่ากับ 372.52 และ 371.69 มก./มล. ตามลำดับค่าสมมูลเดกซ์โทรสเท่ากับ 93 ในขณะที่ใช้ AMG 1.3 มล. ร่วมกับ Promozyme 0.6 กรัม(ต่อ 1,000 กรัมแป้งมันสำปะหลัง) ได้น้ำตาลรีดิวซ์สูงสุดเท่ากับ 386.30และ 391.88 มก./มล. ตามลำดับ ค่าสมมูลเดกซ์โทรสอยู่ในช่วง 96-98 Sweetzyme T สามารถเร่งปฏิกิริยาการผลิตน้ำเชื่อมฟรักโทสทั้งในหอปฏิกรณ์แพคเบดและฟลูอิไดซ์เบด โดยสภาวะที่เหมาะสมต่อการผลิตใช้ความเข้มข้นสารละลายกลูโคส 45%(โดยน้ำหนัก) ที่มีแมกนีเซียมซัลเฟต0.2%(น้ำหนักต่อปริมาตร) เสริมด้วยโซเดียมเมตรไบซัลไฟท์ 0.04%(น้ำหนักต่อปริมาตร) ในหอปฏิกรณ์แพคเบด ใช้ Sweetzyme T น้ำหนัก 16 กรัม(น้ำหนักแห้ง) อัตราการป้อนสารรละลายกลูโคส 0.3 มล./นาที ส่วนในหอปฏิกรณ์ฟลูอิไดซ์เบดใช้ Sweetzyme T น้ำหนัก 125 กรัม(น้ำหนักแห้ง)อัตราการป้องสารละลายกลูโคส 60-120 มล./ชม. อัตราการให้อากาศ1.5-2.0 ลิตร/นาที ควบคุมพีเอชที่ 7.5-8.0 อุณหภูมิ 60ํซ ได้ผลผลิตฟรักโทส 42-45% จากการตรวจสอบคุณลักษณะทางเคมี วัตถุเจือปนในอาหาร และสารปนเปื้อน ตามวิธีของ มอก.268-2521 พบว่าอยู่ในเกณฑ์กำหนดที่ยอมให้มีได้