กรดแลกติกได้ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมต่าง ๆ รวมถึงความเป็นไปได้ในการใช้เป็นสารตั้งต้นเพื่อผลิตพลาสติกชีวภาพ กระบวนการผลิตเพื่อให้ได้กรดแลกติกที่บริสุทธิ์ในปริมาณมากมีความสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างพอลิเมอร์จากกรดแลกติก จากปัญหาที่เกิดจากการผลิตกรดแลกติกทางชีวภาพด้วยแบคทีเรียกลุ่ม Lactobacilli ทำให้มีความพยายามในการใช้จุลินทรีย์อื่น เช่น รา Rhizopus oryzae แม้ว่า R. oryzae จะให้กรดแลกติกไอโซเมอร์ L บริสุทธิ์ แต่ยังมีข้อจำกัดในการใช้สิ่งมีชีวิตนี้เพื่อการผลิตกรดแลกติก ดังนั้นจึงมีการใช้เทคนิคทางวิศวกรรมพันธุ์ศาสตร์เข้ามาช่วย โดย Esherichia coli เป็นทางเลือกที่มีความเป็นไปได้สูง โดยในดครงการวิจัยนี้ได้ทำการตัดต่อยีน IdhA จาก R. oryzae เข้าสู่พลาสมิต แล้วนำเข้าสู่ E. coli เมื่อยีน Idha บนโครโมโมโซมถูกทำลายยีน IdhA ของ R. oryzae ในอาหารเลี้ยงเชื้อที่มีกลูดคส 100 g/L พบว่ามีการแสดงออกของยีน IdhA บนพลาสมิตสามารถแสดงออกได้และมีการผลิตกรดแลกติกที่ผลิตได้ยังมีปริมาณน้อย (5.03±4.149 g/L) ทั้งนี้อาจเป็นผลมาจากปริมาณน้ำตาลกลูโคนที่เหลือในอาหารเลี้ยงเชื้อในปริมาณมากยับยั้งการผลิตกรดแลกติก