| ชื่อเรื่อง | : | การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แปรรูปโดยซิลิคอนและแคลเซียม: กรณีศึกษาในเห็ดแปรรูป |
| นักวิจัย | : | ทิพวรรณ ทองสุข |
| คำค้น | : | Pleurotus ostreatus , ซิลิคอน , เนื้อสัมผัส , แคลเซียม |
| หน่วยงาน | : | สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2554 |
| อ้างอิง | : | http://elibrary.trf.or.th/project_content.asp?PJID=MRG5080172 , http://research.trf.or.th/node/4797 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | งานวิจัยนี้ศึกษาอิทธิพลของการเติมยิบซั่ม (แหล่งของแคลเซียม) ภูไมท์ (แหล่งของซิลิคอน) และภูไมท์ซัลเฟต (แหล่งของซิลิคอนและแคลเซียม) ลงในวัสดุเพาะเห็ดนางฟ้า (Pleurotus ostreatus) การเติมภูไมท์ในวัสดุเพาะที่ระดับมากถึง 30% ไม่มีผลต่อปริมาณผลผลิตรวม ขนาดดอกและเส้นผ่านศูนย์กลางครีบดอก การเติบยิบซั่มในวัสดุเพาะที่ระดับ 10% ลดปริมาณผลผลิตรวม และถึงแม้การเติมยิบซั่มในวัสดุเพราะที่ระดับ 5% ไม่ได้ลดปริมาณผลผลิตรวม แต่มีผลในการเพิ่มสัดส่วนดอกเห็ดขนาดใหญ่ การเติมภูไมท์ซัลเฟตในวัสดุเพาะที่ระดับมากเกินไป (>10%) มีผลในการลดผลผลิตรวม การเติมยิบซั่ม ภูไมท์ และภูไมท์ซัลเฟต ในวัสดุเพาะสำหรับการผลิต P. ostreatus ไม่มีผลต่อปริมาณแคลเซียมและซิลิคอนในก้านดอกและครีบดอกของ P. ostreatus แต่มีผลต่อลักษณะทางกายภาพโดยมีผลในการเพิ่มค่า drip loss ค่า solid content และค่า centrifugal drip loss นอกจากนี้ค่าเปอร์เซ็น weight gained ของเห็ดบรรจุกระป๋องของเห็ดที่เพาะบนวัสดุเพาะที่เติมยิบซั่ม ภูไมท์ซัลเฟตและภูไมท์สูงกว่าค่าเปอร์เซ็น weight gained ของตัวอย่างควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ (p<0.05) ภาพถ่ายจาก SEM แสดงว่า hyphae ของเห็ดที่เพาะวัสดุเพาะที่มีการเติมซิลิคอนและหรือแคลเซียมมีลักษณะการเกาะตัวกันหนาแน่นกว่าตัวอย่างควบคุม |
| บรรณานุกรม | : |
ทิพวรรณ ทองสุข . (2554). การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แปรรูปโดยซิลิคอนและแคลเซียม: กรณีศึกษาในเห็ดแปรรูป.
กรุงเทพมหานคร : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย. ทิพวรรณ ทองสุข . 2554. "การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แปรรูปโดยซิลิคอนและแคลเซียม: กรณีศึกษาในเห็ดแปรรูป".
กรุงเทพมหานคร : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย. ทิพวรรณ ทองสุข . "การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แปรรูปโดยซิลิคอนและแคลเซียม: กรณีศึกษาในเห็ดแปรรูป."
กรุงเทพมหานคร : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย, 2554. Print. ทิพวรรณ ทองสุข . การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แปรรูปโดยซิลิคอนและแคลเซียม: กรณีศึกษาในเห็ดแปรรูป. กรุงเทพมหานคร : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย; 2554.
|
