การทำแห้งแคโรทีนอยด์ที่สกัดจากน้ำมันปาล์มดิบชนิดละลายในน้ำมัน ศึกษาโดยใช้แป้งดูดซับ คือ แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันสำปะหลัง พบว่า สภาวะที่เหมาะสม คือการใช้แป้งข้าวเหนียว ที่อัตราส่วนแป้งต่อแคโรทีนอยด์เป็น 10:4 โดยน้ำหนัก โดยแป้งข้าวเหนียวสามารถดูดซับแคโรทีนอยด์ได้ 97.44 % มีค่า aw = 0.41 ส่วนการทำแห้งแคโรทีนอยด์ชนิดอิมัลชันศึกษาโดยใช้แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว และแป้งถั่วเขียว เป็นตัวดูดซับ ร่วมกับการอบแห้งโดยใช้เครื่องอบแห้งสุญญากาศ หรือ เครื่องไมโครเวฟสุญญากาศ พบว่า สภาวะที่เหมาะสม คือ การใช้อัตราส่วนแป้งถั่วเขียวต่อแคโรทีนอยด์อิมัลชัน 2:1 โดยน้ำหนัก และใช้ไมโครเวฟระบบสุญญากาศที่กำลัง 720 วัตต์ นาน 15 นาที ซึ่งหลังการอบแห้งแป้งถั่วเขียวสามารถดูดซับแคโรทีนอยด์ได้ 75.00 % และ มีค่า aw = 0.52 การเก็บแคโรทีนอยด์ผงในถุงอะลูมิเนียมฟอยด์ ที่ 30 oC นาน 6 เดือน พบว่า บีตาแคโรทีนในแคโรทีนอยด์แห้งรูปละลายในน้ำมัน และรูปอิมัลชัน มีปริมาณลดลง 23.55% และ 9.85 % ตามลำดับ ส่วนการเก็บแคโรทีนอยด์แห้งรูปละลายในน้ำมัน และรูปอิมัลชัน ที่ระดับความชื้นสัมพัทธ์ระหว่าง 23 -80 % ที่ 30 oC นาน 3 เดือน พบว่า การลดลงของบีตาแคโรทีนเพิ่มขึ้นตามระดับความชื้นสัมพัทธ์ที่เพิ่มขึ้น (p ≤ 0.05) การเก็บแคโรทีนอยด์แห้งในรูปน้ำมันและรูปอิมัลชันควรเก็บที่ความชื้นสัมพัทธ์ ไม่เกิน 54.70 %และ 60.13 % ตามลำดับ ตัวอย่างที่ศึกษาทั้งหมดมีจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์และรา ตามเกณฑ์มาตรฐานอาหารแห้ง