| ชื่อเรื่อง | : | Modification On The Physico-Chemical Properties Of Rice Flour |
| นักวิจัย | : | Mohamad, Hanis |
| คำค้น | : | TP1-1185 Chemical technology |
| หน่วยงาน | : | Universiti Sains Malaysia, Malaysia |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2564 |
| อ้างอิง | : | http://eprints.usm.my/51535/1/HANIS%20BINTI%20MOHAMAD.pdf%20cut.pdf , Mohamad, Hanis (2021) Modification On The Physico-Chemical Properties Of Rice Flour. Project Report. Universiti Sains Malaysia. (Submitted) |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | http://eprints.usm.my/51535/ |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | In this study, rice flour was dually-modified using a method that combined physical modification and enzyme modification, namely enzyme-debranching followed by heat-moisture treatment (HMT). For single modification, the rice flour had undergone HMT. The physicochemical properties and resistant starch content of the native and modified samples were investigated and compared. The results showed a significant reduction of amylose content along the treatment(s) used, with the native rice flour (NRF) having the highest amylose content (34.52%), followed by heat-moisture treated rice flour (HMF) (28.91%), and dual-modified rice flour (DMF) (20.82%). |
| บรรณานุกรม | : |
Mohamad, Hanis . (2564). Modification On The Physico-Chemical Properties Of Rice Flour.
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Mohamad, Hanis . 2564. "Modification On The Physico-Chemical Properties Of Rice Flour".
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia. Mohamad, Hanis . "Modification On The Physico-Chemical Properties Of Rice Flour."
กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia, 2564. Print. Mohamad, Hanis . Modification On The Physico-Chemical Properties Of Rice Flour. กรุงเทพมหานคร : Universiti Sains Malaysia, Malaysia; 2564.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
