| ชื่อเรื่อง | : | การใช้ลักษณะทางกายภาพและประสาทสัมผัสเป็นดัชนีชี้วัดระดับคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์ปลาซาร์ดีน (Sardinella gibbosa) บรรจุกระป๋อง |
| นักวิจัย | : | อัญชิรา มะณีวงศ์ |
| คำค้น | : | - |
| หน่วยงาน | : | ระบบบริหารจัดการงานวิจัยแห่งชาติ (NRMS) |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2556 |
| อ้างอิง | : | http://doi.nrct.go.th/ListDoi/listDetail?Resolve_DOI=10.14455%2FNRCT.res.2013.125 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | การศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางประสาทสัมผัสและปริมาณฮีสตามีนในวัตถุดิบปลาซาร์ดีน (Sardine gibbosa) ที่ตัดหัว เหงือก หาง และดึกไส้ออกแล้วซึ่งเก็บไว้ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลา 0, 5, 10, 15, 20, 25, 28 และ31 ชั่วโมง พบว่าการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสกับปริมาณฮีสตามีนมีความสัมพันธ์ทางบวกในระดับสูงมาก (r=0.964) อย่างมีนัยสำคัญยิ่ง (P |
| บรรณานุกรม | : |
อัญชิรา มะณีวงศ์ . (2556). การใช้ลักษณะทางกายภาพและประสาทสัมผัสเป็นดัชนีชี้วัดระดับคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์ปลาซาร์ดีน (Sardinella gibbosa) บรรจุกระป๋อง.
กรุงเทพมหานคร : ระบบบริหารจัดการงานวิจัยแห่งชาติ (NRMS). อัญชิรา มะณีวงศ์ . 2556. "การใช้ลักษณะทางกายภาพและประสาทสัมผัสเป็นดัชนีชี้วัดระดับคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์ปลาซาร์ดีน (Sardinella gibbosa) บรรจุกระป๋อง".
กรุงเทพมหานคร : ระบบบริหารจัดการงานวิจัยแห่งชาติ (NRMS). อัญชิรา มะณีวงศ์ . "การใช้ลักษณะทางกายภาพและประสาทสัมผัสเป็นดัชนีชี้วัดระดับคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์ปลาซาร์ดีน (Sardinella gibbosa) บรรจุกระป๋อง."
กรุงเทพมหานคร : ระบบบริหารจัดการงานวิจัยแห่งชาติ (NRMS), 2556. Print. อัญชิรา มะณีวงศ์ . การใช้ลักษณะทางกายภาพและประสาทสัมผัสเป็นดัชนีชี้วัดระดับคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์ปลาซาร์ดีน (Sardinella gibbosa) บรรจุกระป๋อง. กรุงเทพมหานคร : ระบบบริหารจัดการงานวิจัยแห่งชาติ (NRMS); 2556.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
