1. ค้นคว้าเอกสารและข้อมูลที่เกี่ยวข้อง 2. ออกแบบกระบวนการทดลอง และแบบบันทึกการทดลอง 3. เตรียมอุปกรณ์และสารเคมี 4. ทำการทดลอง - ศึกษาไขมันและน้ำมันที่เป็นองค์ประกอบในหมูหันตัวอย่าง ได้แก่ ปริมาณไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัว ค่าความเป็นกรด ค่าเปอร์ออกไซด์ ปริมาณน้ำ - ทดสอบค่าเปอร์ออกไซด์ ค่าความเป็นกรด และปริมาณน้ำในหมูหันตัวอย่างที่เก็บรักษาตามสภาวะต่างๆ เช่น ตัวแปรที่ศึกษา ตัวแปรต้น คือ 1. หมูหันที่สัมผัสอากาศ เป็นเวลา 1-5 วัน ทดสอบทุกวัน 2. หมูหันที่ไม่สัมผัสอากาศ เป็นเวลา 1-5 วัน ทดสอบทุกวัน 3. หมูหันที่ผ่านกระบวนการไฮโดรจีเนชัน - เวลาในการทำไฮโดรจีเนชัน 5 10 15 และ 20 นาที ทดสอบทุกวันเป็นเวลา 1-5 วัน - ตัวเร่งปฏิกิริยาที่ใช้ ได้แก่ Pt Ni ทดสอบทุกวันเป็นเวลา 1-5 วัน 4. หมูหันที่ผ่านการเติมวิตามินอี - ปริมาณวิตามินอี 5 10 และ 15 mg ทดสอบทุกวันเป็นเวลา 1-5 วัน - ระยะเวลาที่หมูหันสัมผัสวิตามินอี 1 2 และ 3 ชั่วโมง ทดสอบทุกวันเป็นเวลา 1-5 วัน ตัวแปรตาม คือ ค่าเปอร์ออกไซด์ ค่าความเป็นกรด และปริมาณน้ำ 5. วิเคราะห์และสรุปผลการทดลอง 6. เขียนรายงานผลการวิจัย และบทความเผยแพร่ผลงานวิจัย สถานที่ทำการทดลอ