การผลิตใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอที่ผ่านการลดความขมและศึกษาคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่

ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้

การผลิตใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอที่ผ่านการลดความขมและศึกษาคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่

หน่วยงาน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต

รายละเอียด

ชื่อเรื่อง	:	การผลิตใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอที่ผ่านการลดความขมและศึกษาคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่
นักวิจัย	:	สุวรรณา พิชัยยงค์วงศ์ดี
คำค้น	:	nbspnbspnbsp nbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspใยอาหาร (Dietary fiber) nbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspส้มโอ (Pumelo)nbsp nbspnbspความขม (bitterness) nbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp nbspnbspnbspคุณสมบั
หน่วยงาน	:	มหาวิทยาลัยสวนดุสิต
ผู้ร่วมงาน	:	-
ปีพิมพ์	:	2556
อ้างอิง	:	-
ที่มา	:	-
ความเชี่ยวชาญ	:	-
ความสัมพันธ์	:	-
ขอบเขตของเนื้อหา	:	-
บทคัดย่อ/คำอธิบาย	:	12.5 วิธีการดำเนินการวิจัย การทดลองดังกล่าวเป็นการศึกษาด้านวิจัยในห้องปฏิบัติการ โดยมีการวางแผนการทดลองแบบ CRD (Completely Randomized Design) 13.5.1 วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของเปลือกชั้นในของส้มโอ นำผลส้มโอที่มีขนาดดังต่อไปนี้ พันธุ์ทองดีน้ำหนักประมาณ 1500 กรัม พันธุ์ขาวน้ำผึ้งน้ำหนักประมาณ 2400 กรัม และขาวใหญ่น้ำหนักประมาณ 2200 กรัม (Pichaiyongvongdee & Haruenkit 2009) แต่ละผลล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ทำการแยกเปลือกชั้นใน บดอย่างหยาบโดยใช้เครื่องบด (Blender) จากนั้นบดด้วยเครื่องบดผ่านรูตะแกรงขนาด 16 เมช เก็บตัวอย่างแห้งใส่ถุงพลาสติกเก็บที่ตู้แช่เข็งที่อุณหภูมิ -20 oC ส่วนน้ำทำการคั้นส้มโอจากนั้นนำไปหมุนเหวี่ยงด้วยแรง 4 500 rpm เป็นเวลา 15 นาที เก็บตัวอย่างส่วนใส ใส่ขวดสีชาแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20?C 1) วิเคราะห์ค่าโปรตีน ความชื้น ไขมัน เถ้า เยื่อใย และ คาร์โบไฮเดรท (AOAC 2000) 2) วิเคราะห์สารประกอบพอลีฟีนอลทั้งหมด สารประกอบพอลีฟีนอลทำปฏิกิริย
บรรณานุกรม	:	APA Chicago MLA Vancouver สุวรรณา พิชัยยงค์วงศ์ดี . (2556). การผลิตใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอที่ผ่านการลดความขมและศึกษาคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่. กรุงเทพมหานคร : มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. สุวรรณา พิชัยยงค์วงศ์ดี . 2556. "การผลิตใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอที่ผ่านการลดความขมและศึกษาคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่". กรุงเทพมหานคร : มหาวิทยาลัยสวนดุสิต. สุวรรณา พิชัยยงค์วงศ์ดี . "การผลิตใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอที่ผ่านการลดความขมและศึกษาคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่." กรุงเทพมหานคร : มหาวิทยาลัยสวนดุสิต, 2556. Print. สุวรรณา พิชัยยงค์วงศ์ดี . การผลิตใยอาหารผงจากเปลือกชั้นในของส้มโอที่ผ่านการลดความขมและศึกษาคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเชิงหน้าที่. กรุงเทพมหานคร : มหาวิทยาลัยสวนดุสิต; 2556.

งานวิจัยเพิ่มเติม (เจ้าของผลงาน)

จำนวนผู้ดูรายละเอียด