| ชื่อเรื่อง | : | Characterization of Bacillus subtilis isolated from Asian fermented foods |
| นักวิจัย | : | Phromraksa P. , Nagano H. , Kanamaru Y. , Izumi H. , Yamada C. , Khamboonruang C. |
| คำค้น | : | - |
| หน่วยงาน | : | มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2553 |
| อ้างอิง | : | 13446606 , 2-s2.0-74249115554 , 10.3136/fstr.15.659 , https://www.scopus.com/inward/record.uri?partnerID=HzOxMe3b&scp=74249115554&origin=inward , http://cmuir.cmu.ac.th/jspui/handle/6653943832/43151 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | Eleven Bacillus subtilis strains capable of producing protease were isolated from fermented foods and characterized. B. subtilis DB and SR were selected for digesting rice proteins. It was found that they could reduce rice allergenicity by hydrolyzing allergenic fragments detected by immunoblotting. Moreover, the fact that B. subtilis SR could also digest rice proteins resulted in the increase of glutamic acid, which is the important amino acid for γ-aminobutyric acid (GABA) production. Therefore, B. subtilis SR has the potential for application in the production of hypoallergenic fermented rice-noodle with high nutrient availability. |
| บรรณานุกรม | : |
Phromraksa P. , Nagano H. , Kanamaru Y. , Izumi H. , Yamada C. , Khamboonruang C. . (2553). Characterization of Bacillus subtilis isolated from Asian fermented foods.
เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ . Phromraksa P. , Nagano H. , Kanamaru Y. , Izumi H. , Yamada C. , Khamboonruang C. . 2553. "Characterization of Bacillus subtilis isolated from Asian fermented foods".
เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ . Phromraksa P. , Nagano H. , Kanamaru Y. , Izumi H. , Yamada C. , Khamboonruang C. . "Characterization of Bacillus subtilis isolated from Asian fermented foods."
เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ , 2553. Print. Phromraksa P. , Nagano H. , Kanamaru Y. , Izumi H. , Yamada C. , Khamboonruang C. . Characterization of Bacillus subtilis isolated from Asian fermented foods. เชียงใหม่ : มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ; 2553.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
