โครงการวิจัยการพัฒนาสื่อองค์ความรู้ เรื่อง “ทุกวันทุกวัย กินผักผลไม้ หลากหลายคุณค่า” ได้พัฒนาสื่อที่เหมาะสมกับการเรียนรู้ด้านการบริโภคผักและผลไม้พื้นบ้านสำหรับเยาวชน และผู้สูงอายุ ในชุมชนจังหวัดชัยนาท งานวิจัยนี้ประกอบด้วย 2 ส่วนคือ การผลิตสื่อการเรียนรู้ และทดสอบสื่อผ่านการทำกิจกรรมการเรียนรู้ผักและผลไม้ผ่านสื่อ สื่อการเรียนรู้ที่พัฒนาขึ้น มี 11 ประเภท ได้แก่ หนังสือ แผ่นพับ โปสเตอร์ นิทรรศการ แบนเนอร์ เจแฟลก สแตนดี้ โมบาย แผ่นสติ๊กเกอร์ สติ๊กเกอร์ไลน์ และแอนิเมชัน โดยสร้างคุณลักษณะของตัวการ์ตูนที่มีความเป็นเอกลักษณ์ แปลกใหม่ ทันสมัย สีสันสวยสะดุดตา สามารถสื่อสารข้อมูลได้ดีในทุกๆ สื่อของโครงการวิจัย เพื่อกระตุ้นความสนใจในการเรียนรู้ ตลอดจนเสริมสร้างการรับรู้ที่ดีได้ การทำกิจกรรมการเรียนรู้ผักและผลไม้ผ่านสื่อ มีกลุ่มตัวอย่าง 3 กลุ่ม คือ เยาวชนหรือนักเรียน ครู และผู้สูงอายุในชุมชน จำนวนทั้งสิ้น 424 คน แบ่งเป็น เยาวชน 286 คน (67.5%) ผู้สูงอายุ 126 คน (29.7%) และครู 12 คน (2.8%) เพื่อให้ กลุ่มตัวอย่างได้พัฒนาการเรียนรู้ด้วยตนเองอย่างยั่งยืน แต่ละคนจะได้รับข้อมูลผักและผลไม้ซ้ำๆ โดยผ่านสื่อทั้ง 11 ประเภท พบว่ากลุ่มตัวอย่างทั้ง 3 กลุ่ม มีความพึงพอใจสื่อองค์ความรู้ เรื่อง ทุกวันทุกวัย กินผักผลไม้ หลากหลายคุณค่า อยู่ในระดับมากที่สุด ( =4.59) โดยทุกรายการประเมินมีค่าเฉลี่ยอยู่ในระดับมากที่สุด ( =4.52– 4.70) ประเด็นที่ผู้ตอบแบบสอบถามทั้ง 3 กลุ่ม มีความพึงพอใจสูงสุด 3 อันดับ คือ รู้สึกชอบสื่อชุดนี้ ( =4.70) รองลงมาคือ ตัวการ์ตูน ( =4.64) สื่อชุดนี้ช่วยให้เห็นความสำคัญต่อการกินผักและผลไม้ และภาพที่ใช้ในสื่อ ซึ่งมีค่าเฉลี่ยเท่ากัน ( =4.62) และหากพิจารณาประเด็นที่ผู้ตอบแบบสอบถาม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุดตรงกันทั้ง 3 กลุ่ม ได้แก่ สื่อชุดนี้ช่วยให้เห็นความสำคัญต่อการกินผักและผลไม้ (ผู้สูงอายุ ( =4.76) ครู ( =4.58) นักเรียน ( =4.54)) และ ตัวการ์ตูน (ครู( =4.83) ผู้สูงวัย ( =4.57) นักเรียน ( =4.52)) โดยภาพรวมกลุ่มครู มีความพึงพอใจต่อสื่อองค์ความรู้ เรื่อง ทุกวัน ทุกวัย กินผักผลไม้ หลากหลายคุณค่า ในระดับมากที่สุด ( =4.73) รองลงมาคือ กลุ่มผู้สูงอายุ ( =4.63) และ นักเรียน ( =4.43) ตามลำดับ