เชื้อแอคติโนไมซิทิส (actinomycetes) สายพันธุ์ 18G ที่สามารถสร้างเอนไซม์ กลูตาเมตออกซิเดส (glutamate oxidase, GLOD) ได้ถูกแยกมาจากตัวอย่างดินในประเทศไทย จากการจำแนกสายพันธุ์ พบว่าเป็น ~iStreptomyces~i sp. เชื้อ ~iStreptomyces~i sp.18G สามารถสร้างเอนไซม์กลูตาเมตออกซิเดสได้ดีในอาหารเลี้ยงเชื้อที่ประกอบด้วย รำข้าวสาลี 2.0%, โซเดียมคลอไรด์ 0.5% และ โมโนโซเดียมกลูตาเมต 0.5% ในสภาวะที่มี การเขย่า 200 รอบต่อนาที ที่ 37 องศาเซลเซียส เอนไซม์กลูตาเมตออกซิเดสที่ผลิตได้ ถูกทำให้บริสุทธิ์ก่อนนำมาศึกษาคุณสมบัติ โดยการตกตะกอนด้วยแอมโมเนียมซัลเฟต และ ผ่านกระบวนการแยกด้วย column chromatography โดย SP-Sepharose Fast Flow cation-exchange chromatography, Q-Sepharose Fast Flow anion-exchange chromatography และ Superdex gel filtration chromatography ตามลำดับ พบว่าเอนไซม์ในสภาพธรรมชาติมีน้ำหนักโมเลกุลเท่ากับ 110,000 ซึ่งประกอบด้วย 2 หน่วยย่อย ที่มีน้ำหนักโมเลกุลเท่ากันคือ 61,000 เอนไซม์มีค่า isoelectric point เท่ากับ 8.5 และมีค่ากิจกรรมของเอนไซม์สูงสุดที่ค่า pH 7.0-7.4 และที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส เอนไซม์สามารถคงค่ากิจกรรมได้ 100 เปอร์เซ็นต์ของค่าเริ่มต้น ที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส และที่ค่า pH 6.5-7.0 ได้นาน 1 ชม. จากการศึกษาความจำเพาะต่อสารตั้งต้นของเอนไซม์ ในกรดอะมิโนต่างๆ 21 ชนิด พบว่าเอนไซม์นี้มีความจำเพาะต่อ L-glutamic acid มากที่สุด เป็น 100% และสามารถใช้ D-glutamic acid และ L-aspartate ได้เพียง 0.79% และ 0.53% ตามลำดับ