การศึกษาการใช้สารไคโตแซนเพิ่มความคงทนของอาหารกุ้งกุลาดำ ได้ศึกษาอิทธิพล ของค่าระดับการกำจัดหมู่อะเซทิลของสารไคโตแซน 3 ระดับ คือ 80, 85 90%DD ปริมาณสาร ไคโตแซนที่ใช้ (%w/w) 4 ระดับคือ 0.5, 1.0, 1.5 และ 2.0%w/w การใช้สารไคโตแซน 2 รูปแบบ คือ วิธีเคลือบและวิธีการผสม และน้ำที่ใช้ในการทดสอบ 2 ชนิด คือ น้ำจืดและ น้ำเค็ม 30 ppt อาหารกุ้งที่ใช้เป็นอาหารสำเร็จรูปทางการค้านำมาบดละเอียดแล้วจึงนำไป อัดเม็ดด้วยเครื่องบดอาหารแบบมินเซอร์ เตรียมอาหารกุ้งที่ใช้ในการทดลอง 2 แบบ คือ การเคลือบผิวอาหารที่อัดเม็ดแล้วด้วยสารไคโตแซน และใช้วิธีผสมสารไคโตแซนในอาหารกุ้งที่ บดละเอียดแล้วจึงนำไปอัดเม็ด วางแผนการทดลองแบบสุ่มตลอด (CRD) ทำการทดสอบความคงทน ของอาหารกุ้งตามวิธีการทดสอบมาตรฐานผลิตภัณฑ์อาหารกุ้ง มอก. 1198-2536 โดยแช่อาหารกุ้ง ในน้ำจืดและน้ำเค็มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และหาความคงทนของอาหารกุ้ง (%) ได้จากน้ำหนักแห้ง ของอาหารที่เหลือ ผลที่ได้มีดังนี้ การทดสอบในน้ำจืด พบว่า อาหารชุดที่เคลือบสารไคโตแซนที่มีความ คงทนสูงสุดในน้ำจืด คือ อาหารกุ้งชุดที่เคลือบด้วยสารไคโตแซน 80%DD ระดับ 1.5 และ 2.0%w/w และเคลือบสารไคโตแซน 85%DD ระดับ 1.0, 1.5 และ 2.0%w/w และอาหารชุดที่ผสม สารไคโตแซนที่มีความคงทนสูงสุด คือ อาหารที่ผสมสารไคโตแซน 90%DD ระดับ 2.0%w/w ส่วนการทดสอบในน้ำเค็ม อาหารชุดที่เคลือบสารไคโตแซนที่มีความคงทนสูงสุด คือ อาหารกุ้งชุด ที่เคลือบสารไคโตแซน 80%DD ระดับ 1.5 และ 2.0%w/w และเคลือบสารไคโตแซน 85%DD ระดับ 1.0, 1.5 และ 2.0%w/w %DD เช่นเดียวกับในน้ำจืด และอาหารชุดที่ผสมสารไคโตแซนที่มีความ คงทนสูงสุด คือ อาหารที่ผสมสารไคโตแซน 85%DD และ 90%DD ด้วยปริมาณที่เท่ากัน 2 ระดับคือ 1.5 และ 2.0w/w ความคงทนของอาหารกุ้งที่ใช้สารไคโตแซนเคลือบและผสมแปรผันโดยตรงกับปริมาณ การใช้สารที่เพิ่มขึ้น การทดสอบความคงทนของอาหารกุ้งในน้ำเค็มทุกชุดอาหารที่ทำการทดสอบ มีความคงทนสูงกว่าในน้ำจืด และการใช้สารไคโตแซน 85%DD ปริมาณ 1.0%w/w เคลือบอาหารกุ้ง จะมีต้นทุนอาหารกุ้งที่เพิ่มขึ้น ต่อกิโลกรัมต่ำสุดเท่ากับ 18.63 บาท ต่ออาหารกุ้ง 1 กิโลกรัม