การทดลองนี้เป็นการศึกษาถึงปัจจัยทางสิ่งแวดล้อมที่มีอิทธิพลต่อการผลิตกรดแลคติก โดยระดับฟลาสก์ได้ทำการเปรียบเทียบเชื้อ Lactobacillus casei subsp. rhamnosus และ Lactobacillus delbrueckii ในอาหาร 6 ชนิด คือ MRS สำเร็จรูป MRS สูตร ดัดแปลง GS, MEA, GYP และ GYP-CaCO(,3) ในสภาวะนิ่งและสภาวะเขย่า พบว่า สภาวะ ที่เหมาะสมต่ออัตราการเจริญและการผลิตกรดแลคติกคือ สภาวะนิ่ง เพราะให้ค่าเฉลี่ยอัตรา การเจริญจำเพาะสูงสุด ((+,m)(,max)) และประสิทธิภาพการเปลี่ยนสารอาหารเป็นผลิตภัณฑ์ (Y(,p/s)) สูงกว่าสภาวะเขย่า และสูตรอาหารที่เหมาะสมคือ MRS สำเร็จรูป หรือ MRS สูตรดัดแปลง เพราะไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ แต่เลือกใช้อาหาร MRS สูตรดัดแปลง เพราะมีราคาถูกกว่าและเลือกเชื้อ L. casei subsp. rhamnosus เพราะให้ค่าเฉลี่ย (+,m)(,max) และ Y(,p/s) สูงกว่า L. delbrueckii เมื่อนำเชื้อ L. casei subsp. rhamnosus มาเลี้ยงในอาหาร MRS สูตรดัดแปลงที่สภาวะนิ่ง โดยมีการปรับความเข้มข้น กลูโคสในสูตรอาหารเป็น 1, 2, 5, 7 และ 10 เปอร์เซ็นต์ พบว่า ความเข้มข้นกลูโคส ในสูตรอาหารที่เหมาะสมคือ 5 เปอร์เซ็นต์ เพราะมีความแตกต่างกันทางสถิติจากความเข้มข้น อื่นและให้ค่าเฉลี่ย (+,m)(,max) และ Y(,p/s) เท่ากับ 1.41 ต่อชั่วโมง และ 0.81 กรัม ต่อกรัมตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าที่ระดับความเข้มข้นอื่น เมื่อนำ L. casei subsp. rhamnosus มาเลี้ยงในระดับถังหมักเพื่อศึกษาผลของ ปริมาณอากาศ อุณหภูมิ และสภาวะของพีเอช พบว่าปริมาณอากาศ (O(,2)) ที่เหมาะสมต่อ การเจริญและการผลิตกรดแลคติก คือ 0 เปอร์เซ็นต์ ให้ค่าเฉลี่ย (+,m)(,max) และ Y(,p/s) สูงสุดคือ 0.55 ต่อชั่วโมง และ 0.69 กรัมต่อกรัมตามลำดับ สำหรับอุณหภูมิในถังหมักที่ เหมาะสมคือ 37 องศาเซสเซียส ให้ค่าเฉลี่ย (+,m)(,max) และ Y(,p/s) เท่ากับ 0.55 ต่อชั่วโมง และ 0.69 กรัมต่อกรัมตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าที่ 45 องศาเซลเซียส และ สภาวะที่มีการควบคุมพีเอชจะเหมาะสมต่อการเจริญและการผลิตกรดแลคติกเนื่องจากให้ค่าเฉลี่ย (+,m)(,max) และ Y(,p/s) เท่ากับ 0.62 ต่อชั่วโมงและ 1.24 กรัมต่อกรัมตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าสภาวะที่ไม่มีการควบคุมพีเอช