| ชื่อเรื่อง | : | การศึกษาคุณภาพสละแช่เย็นและการเตรียมชิ้นสละและเนื้อสละตีป่นเพื่อการแช่แข็ง |
| นักวิจัย | : | วรัญญา โนนม่วง |
| คำค้น | : | - |
| หน่วยงาน | : | ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2545 |
| อ้างอิง | : | http://www.thaithesis.org/detail.php?id=65641 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | สละพันธุ์เนินวงอายุ 37 สัปดาห์หลังผสมเกสรมีค่าความเป็นกรดเบส (pH) น้อยกว่า ปริมาณกรดและปริมาณของแข็งที่ละลายได้มากกว่าสละอายุ 39 สัปดาห์อย่างมีนัยสำคัญ ขณะที่มีความชื้น ปริมาณเพคติน ปริมาณฟีนอล กิจกรรมของเอนไซม์โพลีฟีนอลออกซิเดส ค่าความแน่นเนื้อและค่าสีไ |
| บรรณานุกรม | : |
วรัญญา โนนม่วง . (2545). การศึกษาคุณภาพสละแช่เย็นและการเตรียมชิ้นสละและเนื้อสละตีป่นเพื่อการแช่แข็ง.
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. วรัญญา โนนม่วง . 2545. "การศึกษาคุณภาพสละแช่เย็นและการเตรียมชิ้นสละและเนื้อสละตีป่นเพื่อการแช่แข็ง".
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. วรัญญา โนนม่วง . "การศึกษาคุณภาพสละแช่เย็นและการเตรียมชิ้นสละและเนื้อสละตีป่นเพื่อการแช่แข็ง."
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย, 2545. Print. วรัญญา โนนม่วง . การศึกษาคุณภาพสละแช่เย็นและการเตรียมชิ้นสละและเนื้อสละตีป่นเพื่อการแช่แข็ง. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย; 2545.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
