การศึกษาสภาวะต่างๆ ในการเลี้ยงเชื้อ Streptomyces sp. MK6-16 เพื่อให้มีการผลิต เอนไซม์ไคติเนสได้มากที่สุดโดยตรวจวัดจากการทำงานของเอนไซม์ พบว่าการสังเคราะห์ไคติเนส แล้วปล่อยออกมานอกเซลล์ถูกชักนำด้วยไคติน มีการสร้างไคติเนสที่มีระดับการทำงานสูงที่สุด 1.29 units/ml และ specific activity 3.59 units/mg of protein ในอาหารที่ประกอบด้วย ball-milled chitin 1.5%, wheat bran 3%, MgSO(,4).7H(,2)O 0.2%, KH(,2) PO(,4) 0.1%, FeSO(,4) 0.01% และมี pH เริ่มต้นเท่ากับ 6 ใช้เชื้อตั้งต้นที่เลี้ยงในอาหาร เหลวปริมาณ 3.85% (v/v) บ่มที่อุณหภูมิ 26-29 องศาเซลเซียส พร้อมกับเขย่า 200 rpm เป็นเวลาสี่วัน pH และอุณหภูมิที่เอนไซม์ทำงานได้ดีที่สุดคือ 5.0 และ 40 องศาเซลเซียส ตามลำดับ เอนไซม์สามารถย่อย colloidal chitin, ball-milled chitin, Schizophyllum commune cell wall และ carboxymethyl cellulose แต่ไม่ย่อย maltose, cellobiose และ p-nitrophenyl-(...)-D-N-acetylglucosamine หลังการตกตะกอนด้วยแอมโมเนียม ซัลเฟตอิ่มตัว 40% ทำให้เอนไซม์บริสุทธิ์ขึ้นประมาณ 2 เท่า เมื่อเปรียบเทียบกับเอนไซม์ ที่ยังไม่ทำให้บริสุทธิ์